Блюдо из фасоли BOB с копченой рулькой

Блюдо из фасоли с копченой рулькой

Фасоль боб — это особенно универсальный и вкусный ингредиент, который добавляет изюминку и насыщенность любому столу. Этот рецепт блюда из фасоли с копченой рулькой не только является деликатесом, но и отличным выбором для семейных обедов, так как его достаточно, чтобы накормить целую компанию. С временем приготовления около 30 минут и временем варки 2 часа, этот рецепт, безусловно, станет любимым в вашей кухне.

Ингредиенты (на 6 порций)

- 500 г фасоли боб
- 750-800 г копченой рульки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 красный сладкий перец
- 4-5 помидоров
- 1 пучок укропа и эстрагона
- 20 мл масла
- 50 мл томатного кетчупа
- 1 кубик/чайная ложка концентрата копченого бекона/грибов
- Соль, перец, паприка, тимьян
- 1 лавровый лист
- 1-2 чайные ложки сахара

Время приготовления

- Подготовка: 30 минут
- Варка: 1 час
- Общее время: 2 часа
- Итого: 2 часа 30 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка фасоли:
Начните с промывания фасоли боб под струей холодной воды. После того как вы промыли фасоль, положите ее в миску и залейте холодной водой. Оставьте на ночь. Этот шаг важен, так как он помогает сократить время варки и улучшает усвояемость.

2. Варка рульки:
На следующий день положите копченую рульку в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 50-60 минут. Этот процесс сделает мясо мягким и освободит ароматные вещества в воду, создавая идеальную основу для блюда.

3. Варка фасоли:
После того как рулька сварилась, слейте фасоль и положите ее в другую кастрюлю с 2 литрами свежей воды. Варите фасоль на среднем огне в течение 30-40 минут или до мягкости. Убедитесь, что снимаете пену, образующуюся на поверхности, чтобы получить прозрачный бульон.

4. Подготовка овощей:
Пока фасоль и рулька варятся, очистите и мелко нарежьте лук, морковь, пастернак и сладкий перец. Помидоры можно очистить от кожуры (если хотите) и нарезать кубиками. Эта смесь овощей придаст вашему блюду свежий вкус и приятную текстуру.

5. Обжарка овощей:
В кастрюле или сковороде разогрейте масло и добавьте лук, морковь и пастернак. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте перец и нарезанные помидоры. Продолжайте мешать деревянной ложкой, чтобы объединить ароматы.

6. Добавление специй:
После того как овощи размягчились, добавьте измельченную зелень (укроп и эстрагон), кетчуп, соль, перец, паприку, тимьян, сахар и концентрат копченого бекона. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Эти специи усилят вкус блюда, создавая баланс между сладким и соленым.

7. Объединение ингредиентов:
После того как фасоль сварилась, слейте ее и добавьте к обжаренным овощам. Выньте рульку из воды, удалите кости и нарежьте мясо. Добавьте нарезанное мясо в блюдо вместе с лавровым листом. Осторожно перемешайте и дайте покипеть в течение 10-15 минут, чтобы все ароматы соединились.

8. Завершение приготовления:
Попробуйте блюдо и отрегулируйте вкус с помощью соли и перца, если нужно. Если хотите добавить копченый вкус, можете добавить половник бульона, в котором варилась рулька. Это обогатит аромат блюда.

9. Подача:
Подавайте блюдо из фасоли с копченой рулькой горячим, украсив свежими листьями эстрагона. Его можно наслаждаться с ломтиком свежего хлеба или с полентой для создания деревенского и уютного блюда.

Практические советы

- Выбор ингредиентов: выбирайте фасоль боб высокого качества, желательно органическую. Фасоль хорошего качества будет иметь лучшую текстуру и более насыщенный вкус.
- Вегетарианская версия: вы можете заменить копченую рульку смесью диких грибов или вегетарианской копченостью. Это придаст богатый аромат, но сохранит рецепт дружелюбным для веганов.
- Сохранение вкуса: если хотите сохранить блюдо на несколько дней, быстро охладите и храните в холодильнике или морозильной камере. Разогревайте на медленном огне, добавляя немного воды, чтобы вернуть вкус.
- Альтернативные подачи: это блюдо отлично сочетается с свежим летним салатом или маринованными овощами для добавления контраста вкусов.

Пищевая ценность

Фасоль боб является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Она помогает поддерживать здоровое пищеварение и может способствовать контролю веса. Копченая рулька обеспечивает поступление белка и минералов, но важно употреблять это блюдо с умеренностью из-за содержания соли и жиров.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Хотя консервированная фасоль является удобным вариантом, она не будет иметь такой же текстуры и аромата, как сухая фасоль. Если вы выбираете этот вариант, убедитесь, что хорошо промыли перед использованием.
- Как я могу улучшить аромат блюда?: Добавление специй, таких как тмин или копченая паприка, может добавить дополнительную вкусовую сложность.
- Какие напитки подходят к блюду из фасоли?: Светлое пиво или легкое красное вино могут идеально дополнить это блюдо, создавая баланс между интенсивными ароматами рульки и сладостью фасоли.

Это блюдо из фасоли с копченой рулькой — простой и вкусный рецепт, идеальный для семейных обедов или особых случаев. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт, и он принесет вам радость и удовлетворение!