Peynir ve tütsülenmiş boyun ile bir aperatif, bira hamurunda ve çıtır yağda

Bira hamurunda peynir ve tütsülenmiş domuz eti ile aperatif

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Misafirlerinizi etkilemek istediğinizde veya sadece lezzetli bir aperatif ile kendinizi şımartmak istediğinizde mükemmel, kolay hazırlanabilen bir tarif öneriyorum. Bira hamuruna sarılı peynir ve tütsülenmiş domuz eti aperatifi, gelenek ile yeniliği birleştiren bir kombinasyondur ve hızlı bir şekilde favorilerinizden biri olacağına eminim.

Kısa tarihçe
Bira hamuru, birçok kültürde yemeklere hafif bir doku ve ince bir tat katmak için uzun zamandır kullanılan klasik bir tariftir. Kızartmalarla birleştiğinde, bu aperatif olağanüstü bir tat ve zenginlik kazanır. O halde işe koyulalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 1 kutu bira (50 cl)
- 200 g tereyağı
- 5 yemek kaşığı yağ
- 1 paket amonyak (yaklaşık 10 g)
- 15 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 150 g kızartma
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı toz biber
- Tuz, damak tadına göre

İç harcı için:
- Delaco tütsülenmiş peynir dilimleri
- Tütsülenmiş domuz eti dilimleri

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı süt
- Üzerine serpmek için kimyon

Adım adım

1. Ciulama hazırlığı:
Bir tencerede, düşük ateşte 100 g tereyağını eritin. Eriyen tereyağına yağı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bir avuç un (yaklaşık 50 g) ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar hızlıca karıştırın. Bu, hamuru yağlamak için kullanılacak temeli oluşturacaktır. İki dakika ateşte tutun, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2. Mayanın aktifleşmesi:
Bir kasede, taze mayayı şekerle karıştırarak sıvı hale gelene kadar ezin. Biraz soğutulmuş erimiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, birayı dökün ve tuzu ekleyin.

3. Hamurun hazırlanması:
Başka bir kasede, un ile amonyak karıştırın. Maya karışımını ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Eğer hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, ardından unlanmış bir yüzeyde açın.

4. İç harcın hazırlanması:
Kızartmaları kıyma makinesinden geçirin ve biber ile kimyonla karıştırın. Bu kombinasyon aperatifin yoğun bir tat almasını sağlayacaktır.

5. Aperatifin montajı:
Hamuru iki parçaya ayırın. İlk yarıyı açın ve ciulamanın yarısıyla yağlayın. Hamuru iç harcın üzerine katlayın, ardından tekrar açın ve kızartmaların yarısını koyun. Yeniden katlayın ve diğer hamur yarısıyla, ciulama ve kızartmalarla işlemi tekrarlayın. Üzerini streç film ile kaplayın ve 30 dakika soğutun.

6. Ruloların şekillendirilmesi:
Hamur soğuduktan sonra, unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler kesin. Her şeridin üzerine tütsülenmiş peynir dilimleri ve tütsülenmiş domuz eti dilimleri yerleştirin. Her şeridi sarın ve ruloları muffin kalıplarına yerleştirin.

7. Pişirme:
Yumurtayı sütle çırpın ve ruloları elde edilen karışımla yağlayın. Üzerine biraz kimyon serpin. Kalıpları önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına koyun ve 35 dakika pişirin. Bu süre sonunda çıkarın ve üzerine biraz yumurta sürün, ardından 175 derece Celsius'ta 10 dakika daha pişirin.

8. Servis:
Aperatifleri kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis etmeniz önerilir, yanında serinletici bir içecek veya yoğun tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak kuru beyaz şarap ile.

Faydalı ipuçları
- Kızartmalar: Eğer kızartma yoksa, tereyağı veya hatta kızarmış pastırma kullanabilirsiniz. Her seçenek aperatifinize farklı bir tat katacaktır.
- Hamur: Bu bira hamuru kabarmaya ihtiyaç duymaz, çünkü bira hamurun pişirme sırasında güzel bir şekilde kabarmasını sağlar. Hızlı bir tarif arayanlar için idealdir.
- Varyasyonlar: Farklı peynirler veya et türleri, örneğin jambon veya tütsülenmiş sosisler ile deney yaparak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.

Besin faydaları
Peynir ve kızartma gibi basit malzemelerle hazırlanan aperatif, yüksek protein içeriği sunar. Ayrıca, hamurdaki bira, mayalar sayesinde sindirime yardımcı olur. Ancak, yağ içeriği nedeniyle tüketimi ölçülü olmalıdır.

Sıkça sorulan sorular
- Alkolsüz bira kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez, çünkü alkol hamurun kabarmasına katkıda bulunur.
- Aperatifleri nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketilmesi önerilir, böylece yumuşak dokusunu koruyabilir.
- Dondurulabilir mi? Evet, ruloları pişirmeden önce dondurabilirsiniz; onları tüketmek istediğinizde, çözülmesine izin verin ve talimatlara göre pişirin.

Sonuç
Bira hamurunda peynir ve tütsülenmiş domuz eti ile yapılan aperatif, kesinlikle gelenek ile yeniliği birleştiren bir tarif olup, olağanüstü bir gastronomik deneyim sunmaktadır. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm, böylece unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşarsınız. Afiyet olsun!