Antipasto con formaggio e collo affumicato, in pasta di birra e ciccioli

Antipasto con formaggio e collo affumicato in pasta di birra e ciccioli

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ti propongo una ricetta deliziosa e facile da preparare, perfetta per quei momenti in cui vuoi impressionare i tuoi ospiti o semplicemente concederti un antipasto saporito. L'antipasto con formaggio e collo affumicato, avvolto in una pasta soffice di birra e ciccioli, è una combinazione che unisce tradizione e innovazione, e sono sicuro che diventerà rapidamente uno dei tuoi preferiti.

Breve storia
La pasta di birra è una ricetta classica, usata da molto tempo in diverse culture per aggiungere una texture leggera e un sapore sottile ai piatti. Combinata con i ciccioli, questo antipasto acquista un sapore e una ricchezza unici. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti

Per la pasta:
- 1 kg di farina
- 1 lattina di birra (50 cl)
- 200 g di burro
- 5 cucchiai di olio
- 1 bustina di ammonio (circa 10 g)
- 15 g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 150 g di ciccioli
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato
- Sale, a piacere

Per il ripieno:
- Fette di formaggio affumicato Delaco
- Fette di collo affumicato

Per spennellare:
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di latte
- Cumino per spolverare

Passo dopo passo

1. Preparazione della salsa:
In una pentola, fai sciogliere 100 g di burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi l'olio e porta a ebollizione. Aggiungi un pugno di farina (circa 50 g) e mescola rapidamente a fuoco fino a ottenere una composizione omogenea. Questa sarà la base per spennellare la pasta. Tieni sul fuoco per due minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

2. Attivazione del lievito:
In una ciotola, strofina il lievito fresco con lo zucchero fino a farlo diventare liquido. Aggiungi il burro fuso, che è stato lasciato raffreddare leggermente, e mescola bene. Poi versa la birra e aggiungi il sale.

3. Preparazione della pasta:
In un'altra ciotola, mescola la farina con l'ammonio. Aggiungi il composto di lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più. Impasta l'impasto per circa 5-10 minuti, poi stendilo su una superficie infarinata.

4. Preparazione del ripieno:
Passa i ciccioli attraverso il tritacarne e mescolali con il pepe e il cumino. Questa combinazione darà un sapore intenso all'antipasto.

5. Assemblaggio dell'antipasto:
Dividi l'impasto in due metà. Stendi la prima metà e spennella con metà della salsa. Piega l'impasto sopra il ripieno, poi stendilo di nuovo e aggiungi metà dei ciccioli. Piega di nuovo e ripeti il processo con l'altra metà dell'impasto, salsa e ciccioli. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

6. Formazione dei rotoli:
Dopo che l'impasto si è raffreddato, stendilo di nuovo su un tavolo infarinato a uno spessore di circa 1 cm. Taglia strisce di circa 3 cm di larghezza. Metti fette di formaggio e fette di collo affumicato su ogni striscia. Arrotola ogni striscia e posiziona i rotoli negli stampi per muffin.

7. Cottura:
Sbatti l'uovo con il latte e spennella i rotoli con il composto ottenuto. Spolvera con cumino per un sapore extra. Metti gli stampi in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuoci per 35 minuti. Dopo questo periodo, toglili e spennellali di nuovo con un po' d'uovo, poi lasciali in forno a una temperatura di 175 gradi Celsius per altri 10 minuti.

8. Servizio:
Lascia raffreddare leggermente gli antipasti prima di toglierli dagli stampi. È consigliabile servirli caldi, accompagnati da una bevanda rinfrescante o un vino bianco secco, che completa perfettamente i sapori intensi.

Consigli utili
- Ciccioli: Se non hai ciccioli, puoi usare strutto o anche pancetta fritta. Ogni variante aggiungerà una nota distintiva al tuo antipasto.
- Pasta: Questa pasta di birra non deve lievitare, poiché la birra aiuta l'impasto a lievitare bene durante la cottura. È ideale per chi cerca una ricetta veloce.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi formaggi o tipi di carne, come prosciutto o salsicce affumicate, per ottenere sapori diversi.

Benefici nutrizionali
L'antipasto preparato con ingredienti semplici, come il formaggio e i ciccioli, offre un alto contenuto proteico. Inoltre, la birra nella pasta aiuta la digestione grazie al lievito. Tuttavia, il consumo dovrebbe essere moderato a causa del contenuto di grassi.

Domande frequenti
- Posso usare birra analcolica? Non è consigliato, poiché l'alcol contribuisce alla lievitazione dell'impasto.
- Come conservo gli antipasti? Possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma è meglio consumarli freschi per mantenere la consistenza soffice.
- Possono essere congelati? Sì, puoi congelare i rotoli prima della cottura; quando vuoi consumarli, lasciali scongelare e cuocili secondo le istruzioni.

Conclusione
L'antipasto con formaggio e collo affumicato in pasta di birra e ciccioli è sicuramente una ricetta che unisce tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza culinaria speciale. Ti invito a provare questa ricetta e a condividerla con i tuoi cari per un'esperienza culinaria memorabile. Buon appetito!