Aperitivo con queso y cuello ahumado, en masa de cerveza y chicharrones

Aperitivo de queso y cuello ahumado en masa de cerveza y chicharrones

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Te propongo una receta deliciosa y fácil de preparar, perfecta para esos momentos en los que quieres impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un aperitivo sabroso. El aperitivo de queso y cuello ahumado, envuelto en una masa esponjosa de cerveza y chicharrones, es una combinación que mezcla tradición con innovación, y estoy seguro de que rápidamente se convertirá en uno de tus favoritos.

Breve historia
La masa de cerveza es una receta clásica, utilizada durante mucho tiempo en diversas culturas para agregar una textura ligera y un sabor sutil a los platos. Combinada con chicharrones, este aperitivo adquiere un sabor y una riqueza únicos. ¡Así que, pongámonos manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 1 lata de cerveza (50 cl)
- 200 g de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite
- 1 paquete de amonio (aproximadamente 10 g)
- 15 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 150 g de chicharrones
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- Sal, al gusto

Para el relleno:
- Rodajas de queso ahumado Delaco
- Rodajas de cuello ahumado

Para untar:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de leche
- Comino para espolvorear

Paso a paso

1. Preparación de la salsa:
En una cacerola, derrite 100 g de mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, añade el aceite y lleva a ebullición. Agrega un puñado de harina (aproximadamente 50 g) y mezcla rápidamente a fuego, hasta obtener una composición homogénea. Esta será la base para untar la masa. Mantén en el fuego durante dos minutos, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

2. Activación de la levadura:
En un bol, frota la levadura fresca con el azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega la mantequilla derretida, que ha sido dejada enfriar un poco, y mezcla bien. Luego vierte la cerveza y añade la sal.

3. Preparación de la masa:
En otro bol, mezcla la harina con el amonio. Agrega la mezcla de levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Amasa la masa durante aproximadamente 5-10 minutos, luego extiéndela sobre una superficie enharinada.

4. Preparación del relleno:
Pasa los chicharrones por la picadora y mézclalos con la pimienta y el comino. Esta combinación le dará un sabor intenso al aperitivo.

5. Montaje del aperitivo:
Divide la masa en dos mitades. Extiende la primera mitad y unta con la mitad de la salsa. Dobla la masa sobre el relleno, luego extiéndela nuevamente y coloca la mitad de los chicharrones. Dobla de nuevo y repite el proceso con la otra mitad de la masa, la salsa y los chicharrones. Cubre con film transparente y refrigera durante 30 minutos.

6. Formación de los rollos:
Después de que la masa se haya enfriado, extiéndela nuevamente sobre una mesa enharinada a un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta tiras de aproximadamente 3 cm de ancho. Coloca rodajas de queso y rodajas de cuello ahumado sobre cada tira. Enrolla cada tira y coloca los rollos en moldes para muffins.

7. Cocción:
Bate el huevo con la leche y unta los rollos con la mezcla obtenida. Espolvorea comino por encima para un extra de sabor. Coloca los moldes en un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornea durante 35 minutos. Después de este período, sácalos y unta nuevamente con un poco de huevo, luego déjalos en el horno a una temperatura de 175 grados Celsius durante otros 10 minutos.

8. Servicio:
Deja que los aperitivos se enfríen un poco antes de sacarlos de los moldes. Se recomienda servirlos calientes, junto a una bebida refrescante o un vino blanco seco, que complementa perfectamente los sabores intensos.

Consejos útiles
- Chicharrones: Si no tienes chicharrones, puedes usar manteca o incluso tocino frito. Cada variante añadirá una nota distintiva a tu aperitivo.
- Masa: Esta masa de cerveza no necesita levar, ya que la cerveza ayuda a que la masa suba bien durante la cocción. Es ideal para aquellos que buscan una receta rápida.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes quesos o tipos de carne, como jamón o salchichas ahumadas, para obtener sabores diversos.

Beneficios nutricionales
El aperitivo hecho con ingredientes simples, como el queso y los chicharrones, ofrece un alto contenido de proteínas. Además, la cerveza en la masa ayuda a la digestión gracias a la levadura. Sin embargo, el consumo debe ser moderado debido al contenido de grasas.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar cerveza sin alcohol? No se recomienda, ya que el alcohol contribuye a que la masa suba.
- ¿Cómo conservo los aperitivos? Se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días, pero es mejor consumirlos frescos para mantener la textura esponjosa.
- ¿Se pueden congelar? Sí, puedes congelar los rollos antes de hornearlos; cuando desees comerlos, déjalos descongelar y hornéalos según las indicaciones.

Conclusión
El aperitivo de queso y cuello ahumado en masa de cerveza y chicharrones es sin duda una receta que combina tradición con innovación, ofreciendo un deleite culinario especial. Te invito a probar esta receta y compartirla con tus seres queridos para una experiencia culinaria memorable. ¡Buen provecho!