Aperitiv cu cascaval si ceafa afumata, in aluat de bere si jumari

Aperitiv cu cașcaval și ceafă afumată în aluat de bere și jumări

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră 25 minute
Număr de porții: 12 porții

Îți propun o rețetă delicioasă și ușor de preparat, perfectă pentru momentele în care vrei să impresionezi musafirii sau pur și simplu să te răsfeți cu un aperitiv savuros. Aperitivul cu cașcaval și ceafă afumată, învelit într-un aluat pufos de bere și jumări, este o combinație care îmbină tradiția cu inovația, și sunt sigur că va deveni rapid unul dintre favoritele tale.

Scurtă istorie
Aluatul cu bere este o rețetă clasică, folosită de mult timp în diverse culturi pentru a adăuga o textură ușoară și o aromă subtilă preparatelor. În combinație cu jumările, acest aperitiv capătă o savoare și o bogăție deosebită. Așadar, hai să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 1 doză de bere (50 cl)
- 200 g unt
- 5 linguri ulei
- 1 plic de amoniu (aproximativ 10 g)
- 15 g drojdie proaspătă
- 1 lingură zahăr
- 150 g jumări
- 1 linguriță chimen
- 1/4 linguriță piper măcinat
- Sare, după gust

Pentru umplut:
- Felii de cașcaval afumat Delaco
- Felii de ceafă afumată

Pentru uns:
- 1 ou
- 1 linguriță lapte
- Chimen pentru presărat

Pas cu pas

1. Pregătirea ciulamalei:
Într-o cratiță, topește 100 g de unt la foc mic. Odată topit, adaugă uleiul și lasă să dea în clocot. Adaugă o mână de făină (aproximativ 50 g) și amestecă rapid pe foc, până obții o compoziție omogenă. Aceasta va fi baza pentru a unge aluatul. Ține pe foc timp de două minute, apoi ia de pe foc și las-o să se răcească puțin.

2. Activarea drojdiei:
Într-un bol, freacă drojdia proaspătă cu zahărul până devine lichidă. Adaugă untul topit, care a fost lăsat să se răcească puțin, și amestecă bine. Apoi, toarnă berea și adaugă sarea.

3. Prepararea aluatului:
Într-un alt bol, amestecă făina cu amoniul. Adaugă amestecul de drojdie și amestecă până obții un aluat omogen. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină. Frământă aluatul timp de aproximativ 5-10 minute, apoi întinde-l pe o suprafață înfăinată.

4. Prepararea umpluturii:
Trece jumările prin mașina de tocat și amestecă-le cu piperul și chimenul. Această combinație va da un gust intens aperitivului.

5. Asamblarea aperitivului:
Împarte aluatul în două jumătăți. Întinde prima jumătate și unge-o cu jumătate din ciulama. Plii aluatul peste umplutură, apoi întinde din nou și pune jumătate din jumări. Plii din nou și repetă procesul cu cealaltă jumătate de aluat, ciulama și jumări. Acoperă cu folie și lasă la rece timp de 30 de minute.

6. Formarea rulourilor:
După ce aluatul s-a răcit, întinde-l din nou pe o masă înfăinată, la o grosime de aproximativ 1 cm. Taie fâșii de aproximativ 3 cm lățime. Pune felii de cașcaval și felii de ceafă afumată pe fiecare fâșie. Rulați fiecare fâșie și așezați rulourile în forme de brioșe.

7. Coacerea:
Bate oul cu laptele și unge rulourile cu amestecul obținut. Presară chimen deasupra pentru un plus de aromă. Pune formele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coace timp de 35 de minute. După această perioadă, scoate-le și unge-le din nou cu puțin ou, apoi mai lasă-le la cuptor la o temperatură de 175 de grade Celsius pentru încă 10 minute.

8. Servirea:
Lasă aperitivele să se răcească ușor înainte de a le scoate din forme. Este recomandat să le servești calde, alături de o băutură răcoritoare sau un vin alb sec, care să completeze perfect aromele intense.

Sfaturi utile
- Jumările: Dacă nu ai jumări, poți folosi untură sau chiar bacon prăjit. Fiecare variantă va adăuga o notă distinctivă aperitivului tău.
- Aluatul: Acest aluat cu bere nu trebuie lăsat la crescut, deoarece berea ajută aluatul să crească frumos în timpul coacerii. Este ideal pentru cei care caută o rețetă rapidă.
- Variații: Poți experimenta cu diferite brânzeturi sau tipuri de carne, cum ar fi șuncă sau cârnați afumați, pentru a obține gusturi diverse.

Beneficii nutriționale
Aperitivul preparat din ingrediente simple, precum cașcavalul și jumările, oferă un conținut ridicat de proteine. De asemenea, berea din aluat ajută la digestie datorită drojdiei. Totuși, consumul ar trebui să fie moderat datorită conținutului de grăsimi.

Întrebări frecvente
- Pot folosi bere fără alcool? Nu este recomandat, deoarece alcoolul contribuie la creșterea aluatului.
- Cum păstrez aperitivele? Se pot păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile, însă este bine să fie consumate proaspete, pentru a păstra textura pufoasă.
- Se pot congela? Da, poți congela rulourile înainte de coacere; când vrei să le consumi, lasă-le să se decongeleze și coace-le conform indicațiilor.

Concluzie
Aperitivul cu cașcaval și ceafă afumată în aluat de bere și jumări este cu siguranță o rețetă care îmbină tradiția cu inovația, oferind un răsfăț culinar deosebit. Te invit să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi, pentru o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!