Patatesli tart

Patatesli tart, kızarmış patates ve erimiş mozzarella ile milföy hamurunda pişer; hamurun kenarları iç harcın üzerine katlanır. Ortası yumuşak kalır, adaçayı patatesle peynirin arasında kalır ve milföyün üstü kızarır. İnce dilimlediğimde şeklini koruyan diri patatesleri tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 810 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

400 g milföy hamuru
4 orta boy patates (600 g)
45 ml sıvı yağ
3 adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
375 g manda mozzarellası

Hazırlık

1. Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar çözülmeye bırakın. 2. Patatesleri soyup yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın, ardından patatesleri, adaçayı yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kızarıp altın rengi olana kadar 15 dakika kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın. 3. Mozzarellayı sudan geçirip dilimleyin. Milföy hamurunu yağlı kâğıt serilmiş yuvarlak bir kalıba yerleştirin. Patatesleri ve adaçayını hamurun üzerine yayın, ardından mozzarella dilimleriyle kaplayın. Milföyün kenarlarını peynirin üzerine katlayın. 4. Tarti önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, milföy kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Notlar

Yeşil salata ya da rosto ile servis edin. Manda mozzarellasını aynı miktarda normal mozzarella ile değiştirebilirsiniz; milföy hamuru gluten içerir, peynir ise süt ürünüdür. Diri patatesler şeritler halinde kesildiğinde şekillerini daha iyi korur, kalın kesilenlerin tavada daha uzun süre pişmesi gerekir. Mozzarellayı sudan geçirdikten sonra, özellikle peynir altı suyunda beklediyse, milföyün üzerine sıvı bırakmaması için kâğıt havluyla kurulayın. Milföy en çıtır halini fırından yeni çıktığında alır; kalanını üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.