ポテトタルト

ポテトタルトは、こんがり焼いたじゃがいもと溶けたモッツァレラをパイ生地にのせて焼き、縁を具の上に折り重ねます。真ん中はやわらかく、じゃがいもとチーズの間にセージが挟まり、パイ生地の表面はこんがり焼き上がります。薄く切っても形がくずれにくい、身の締まったじゃがいもを選びます。下準備：20分。調理：35分。合計：55分。4人分。1人分約810 kcal、たんぱく質28 g。

材料

パイ生地 400 g
中くらいのじゃがいも 4個（600 g）
油 45 ml
セージの葉 3枚
塩小さじ1
粗びきこしょう小さじ1/2
水牛モッツァレラ 375 g

準備

1. パイ生地を冷蔵庫から出し、室温に戻るまで解凍します。 2. じゃがいもの皮をむいて洗い、細切りにします。フライパンに油を入れて中火で熱し、じゃがいも、セージの葉、塩、こしょうを加えます。じゃがいもに焼き色がついて黄金色になるまで15分焼きます。取り出してキッチンペーパーにのせます。 3. モッツァレラをすすいで薄切りにします。クッキングシートを敷いた丸い型にパイ生地を敷きます。生地の上にじゃがいもとセージをのせ、その上にモッツァレラを並べます。パイ生地の縁を持ち上げ、チーズの上に折り重ねます。 4. 200°Cに予熱したオーブンで15-20分、パイ生地に焼き色がつくまで焼きます。温かいうちにどうぞ。

メモ

グリーンサラダやローストした肉と一緒に切り分けてどうぞ。水牛モッツァレラは同量の普通のモッツァレラに替えられます。パイ生地にはグルテンが含まれ、チーズには乳製品が含まれます。身の締まったじゃがいもは細切りにしても形がくずれにくく、厚めに切ったものはフライパンで長めに焼く必要があります。すすいだ後はモッツァレラの水気を拭き取ります。特に乳清に浸かっていた場合は、パイ生地に水分が出ないようにしてください。パイ生地がいちばんサクサクなのは焼きたてです。残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。