Τάρτα με πατάτες

Η τάρτα με πατάτες ψήνεται μέσα σε σφολιάτα, με ροδισμένες πατάτες και λιωμένη μοτσαρέλα, ενώ οι άκρες διπλώνονται πάνω από τη γέμιση. Στο κέντρο μένει μαλακή, με το φασκόμηλο ανάμεσα στις πατάτες και το τυρί, και η σφολιάτα ροδίζει από πάνω. Επιλέγω πατάτες που κρατούν το σχήμα τους όταν τις κόβω λεπτές. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 810 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g σφολιάτα
4 μέτριες πατάτες (600 g)
45 ml λάδι
3 φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
375 g μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα

Προετοιμασία

1. Βγάλε τη σφολιάτα από το ψυγείο και άφησέ τη να ξεπαγώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τις πατάτες, τα φύλλα φασκόμηλου, το αλάτι και το πιπέρι. Τηγάνισέ τες για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Βγάλ’ τες και άφησέ τες πάνω σε χαρτί κουζίνας. 3. Ξέπλυνε τη μοτσαρέλα και κόψε τη σε φέτες. Βάλε τη σφολιάτα σε στρογγυλό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άπλωσε τις πατάτες και το φασκόμηλο πάνω στη ζύμη και μετά σκέπασέ τα με τις φέτες μοτσαρέλας. Δίπλωσε τις άκρες της σφολιάτας πάνω από το τυρί. 4. Ψήσε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Σέρβιρέ τη ζεστή.

Σημειώσεις

Κόψε τη και σέρβιρέ τη με πράσινη σαλάτα ή ψητό κρέας. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα βουβαλίσιας προέλευσης με την ίδια ποσότητα απλής μοτσαρέλας· η σφολιάτα περιέχει γλουτένη και το τυρί περιέχει γαλακτοκομικά. Οι πατάτες που κρατούν το σχήμα τους διατηρούν καλύτερα τη μορφή τους σε λωρίδες, ενώ οι πιο χοντρές χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο τηγάνι. Μετά το ξέπλυμα, σκούπισε τη μοτσαρέλα, ειδικά αν ήταν μέσα σε ορό γάλακτος, ώστε να μη βγάλει υγρά πάνω στη σφολιάτα. Η σφολιάτα είναι πιο τραγανή μόλις ψηθεί· τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.