Картофельный тарт

Картофельный тарт запекается в слоёном тесте с подрумяненным картофелем и расплавленной моцареллой, а края теста загибаются поверх начинки. В середине он остаётся мягким, шалфей лежит между картофелем и сыром, а слоёное тесто сверху румянится. Я выбираю плотный картофель, который сохраняет форму, когда его тонко нарезаешь. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Всего: 55 минут. Порций: 4. Примерно 810 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г слоёного теста
4 средние картофелины (600 г)
45 мл масла
3 листа шалфея
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
375 г моцареллы из молока буйволицы

Приготовление

1. Достаньте слоёное тесто из холодильника и оставьте размораживаться, пока оно не станет комнатной температуры. 2. Очистите картофель, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте картофель, листья шалфея, соль и перец. Обжаривайте 15 минут, пока картофель не подрумянится и не станет золотистым. Переложите на бумажные полотенца. 3. Ополосните моцареллу и нарежьте ломтиками. Выложите слоёное тесто в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Разложите на тесте картофель и шалфей, затем накройте ломтиками моцареллы. Поднимите края теста и загните их поверх сыра. 4. Выпекайте тарт в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Подавайте тёплым.

Примечания

Нарежьте и подавайте с зелёным салатом или жареным мясом. Моцареллу из молока буйволицы можно заменить таким же количеством обычной моцареллы; в слоёном тесте есть глютен, а сыр содержит молочные продукты. Плотный картофель лучше сохраняет форму при нарезке соломкой, а более толстые кусочки дольше жарятся на сковороде. После ополаскивания промокните моцареллу, особенно если она была в сыворотке, чтобы на слоёное тесто не попала жидкость. Слоёное тесто самое хрустящее сразу после выпечки; остатки можно хранить в холодильнике под крышкой не более 3 дней.