Tarta z ziemniakami

Tarta z ziemniakami piecze się w cieście francuskim, z rumianymi ziemniakami i roztopioną mozzarellą, a brzegi ciasta zawija się na nadzienie. Środek pozostaje miękki, szałwia jest schowana między ziemniakami a serem, a ciasto francuskie rumieni się na wierzchu. Wybieram zwarte ziemniaki, które zachowują kształt po cienkim pokrojeniu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 810 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

400 g ciasta francuskiego
4 średnie ziemniaki (600 g)
45 ml oleju
3 liście szałwii
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
375 g mozzarelli di bufala

Przygotowanie

1. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i zostaw, aż rozmrozi się do temperatury pokojowej. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj ziemniaki, liście szałwii, sól i pieprz. Smaż przez 15 minut, aż się zarumienią i nabiorą złotego koloru. Przełóż je na ręczniki papierowe. 3. Opłucz mozzarellę i pokrój ją w plastry. Ułóż ciasto francuskie w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż na cieście ziemniaki i szałwię, a następnie przykryj je plastrami mozzarelli. Zawiń brzegi ciasta na ser. 4. Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, aż ciasto francuskie się zarumieni. Podawaj na ciepło.

Uwagi

Podawaj z zieloną sałatą albo pieczenią. Możesz zastąpić mozzarellę di bufala taką samą ilością zwykłej mozzarelli; ciasto francuskie zawiera gluten, a ser jest produktem mlecznym. Zwarte ziemniaki lepiej zachowują kształt pokrojone w paski, a grubsze kawałki potrzebują więcej czasu na patelni. Po opłukaniu osusz mozzarellę, zwłaszcza jeśli leżała w serwatce, żeby nie puściła płynu na cieście francuskim. Ciasto francuskie jest najbardziej chrupiące zaraz po upieczeniu; resztki można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni.