Tarta cu cartofi

Tarta cu cartofi se coace în foietaj, cu cartofi rumeniți și mozzarella topită, iar marginile se strâng peste umplutură. La mijloc rămâne moale, cu salvia prinsă între cartofi și brânză, iar foietajul se rumenește pe deasupra. Eu aleg cartofi fermi, care își păstrează forma când îi tai subțire. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 810 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foietaj
4 cartofi medii (600 g)
45 ml ulei
3 frunze de salvie
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
375 g mozzarella de bivoliță

Preparare

1. Scoate foietajul din frigider și lasă-l să se dezghețe până ajunge la temperatura camerei. 2. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în fâșii subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie la foc potrivit, apoi adaugă cartofii, frunzele de salvie, sarea și piperul. Prăjește-i 15 minute, până se rumenesc și devin aurii. Scoate-i pe prosoape de hârtie. 3. Clătește mozzarella și taie-o felii. Așază foietajul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Pune cartofii și salvia peste aluat, apoi acoperă-i cu feliile de mozzarella. Ridică marginile foietajului peste brânză. 4. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute, până când foietajul e rumenit. Servește-o caldă.

Note

Taie-o lângă o salată verde sau o friptură. Poți schimba mozzarella de bivoliță cu aceeași cantitate de mozzarella obișnuită; foietajul are gluten, iar brânza conține lactate. Cartofii fermi păstrează mai bine forma în fâșii, iar cei tăiați gros au nevoie de mai mult timp în tigaie. După clătire, tamponează mozzarella, mai ales dacă a stat în zer, ca să nu lase lichid pe foietaj. Foietajul e cel mai crocant proaspăt copt; resturile se păstrează la frigider, acoperite, cel mult 3 zile.