Tarte de batata

A tarte de batata é assada em massa folhada, com batatas douradas e mozzarella derretida, e as bordas da massa são dobradas sobre o recheio. O centro fica macio, com a salva entre as batatas e o queijo, enquanto a massa folhada fica dourada por cima. Escolho batatas firmes, que mantêm a forma quando as corto finas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 4. Cerca de 810 kcal e 28 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de massa folhada
4 batatas médias (600 g)
45 ml de óleo
3 folhas de salva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
375 g de mozzarella de búfala

Preparação

1. Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a descongelar até ficar à temperatura ambiente. 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em tiras finas. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio e junte as batatas, as folhas de salva, o sal e a pimenta. Frite durante 15 minutos, até ficarem douradas. Retire-as e coloque-as sobre papel de cozinha. 3. Passe a mozzarella por água e corte-a em fatias. Coloque a massa folhada numa forma redonda forrada com papel vegetal. Distribua as batatas e a salva sobre a massa e cubra com as fatias de mozzarella. Dobre as bordas da massa sobre o queijo. 4. Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 200°C durante 15-20 minutos, até a massa folhada ficar dourada. Sirva quente.

Notas

Sirva com uma salada verde ou carne assada. Pode substituir a mozzarella de búfala pela mesma quantidade de mozzarella comum; a massa folhada contém glúten e o queijo é um produto lácteo. As batatas firmes mantêm melhor a forma quando cortadas em tiras, e os pedaços mais grossos precisam de mais tempo na frigideira. Depois de passar a mozzarella por água, seque-a com papel, sobretudo se esteve em soro, para que não largue líquido sobre a massa folhada. A massa folhada fica mais estaladiça acabada de sair do forno; guarde as sobras tapadas no frigorífico até 3 dias.