Torta salata di patate

La torta salata di patate cuoce in pasta sfoglia, con patate dorate e mozzarella filante, e i bordi ripiegati sul ripieno. Al centro resta morbida, con la salvia tra le patate e il formaggio, mentre la sfoglia si dora in superficie. Scelgo patate sode, che mantengono la forma quando le taglio sottili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 810 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia
4 patate medie (600 g)
45 ml di olio
3 foglie di salvia
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
375 g di mozzarella di bufala

Preparazione

1. Togli la pasta sfoglia dal frigorifero e lasciala scongelare fino a quando raggiunge la temperatura ambiente. 2. Pela le patate, lavale e tagliale a striscioline sottili. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio, poi aggiungi le patate, le foglie di salvia, il sale e il pepe. Friggile per 15 minuti, finché sono dorate. Scolale su carta assorbente. 3. Sciacqua la mozzarella e tagliala a fette. Sistema la pasta sfoglia in una teglia rotonda rivestita di carta da forno. Distribuisci le patate e la salvia sulla sfoglia, poi copri con le fette di mozzarella. Ripiega i bordi della sfoglia sul formaggio. 4. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché la sfoglia è dorata. Servila calda.

Note

Tagliala da servire con un’insalata verde o un arrosto. Puoi sostituire la mozzarella di bufala con la stessa quantità di mozzarella tradizionale; la pasta sfoglia contiene glutine e il formaggio contiene latticini. Le patate sode mantengono meglio la forma quando sono tagliate a striscioline, mentre quelle tagliate più spesse richiedono più tempo in padella. Dopo averla sciacquata, tampona la mozzarella, soprattutto se è rimasta nel siero, così non rilascia liquido sulla sfoglia. La pasta sfoglia è più croccante appena sfornata; gli avanzi si conservano in frigorifero, coperti, per un massimo di 3 giorni.