आलू की टार्ट

आलू की टार्ट पफ पेस्ट्री में बेक होती है, जिसमें सुनहरे आलू और पिघला हुआ मोज़रेला होता है, और किनारे भरावन के ऊपर मोड़ दिए जाते हैं। बीच में यह नरम रहती है, सेज आलू और चीज़ के बीच दबा रहता है, और ऊपर से पफ पेस्ट्री सुनहरी हो जाती है। मैं ऐसे सख्त आलू चुनता हूँ, जो पतले काटने पर अपना आकार बनाए रखते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 810 किलो कैलोरी और 28 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम पफ पेस्ट्री
4 मध्यम आलू (600 ग्राम)
45 मिलीलीटर तेल
3 सेज की पत्तियाँ
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
375 ग्राम भैंस के दूध का मोज़रेला

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर आने तक पिघलने दें। 2. आलू छीलकर धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें, फिर आलू, सेज की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और भुरे न हो जाएँ। उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें। 3. मोज़रेला को धोकर स्लाइस काटें। पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर लगे गोल बेकिंग पैन में रखें। आटे पर आलू और सेज रखें, फिर मोज़रेला के स्लाइस से ढक दें। पफ पेस्ट्री के किनारों को चीज़ के ऊपर मोड़ दें। 4. टार्ट को पहले से 200°C पर गरम किए हुए ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। गरम परोसें।

नोट

इसे हरे सलाद या रोस्ट के साथ काटकर परोसें। भैंस के दूध के मोज़रेला की जगह उतनी ही मात्रा में साधारण मोज़रेला ले सकते हैं। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है और चीज़ में डेयरी। सख्त आलू स्ट्रिप्स में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, जबकि मोटे कटे आलू को कड़ाही में पकने में अधिक समय लगता है। धोने के बाद मोज़रेला को थपथपाकर सुखा लें, खासकर अगर वह मट्ठे में रखा हुआ था, ताकि पफ पेस्ट्री पर पानी न छोड़े। पफ पेस्ट्री ताज़ा बेक होने पर सबसे कुरकुरी होती है। बचा हुआ हिस्सा ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें।