Ev yapımı tavuk şavarma

Malzemeler

Lavaşlar için

• 250 g un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 60 ml yağ
• 125 ml su veya süt

İç harcı için

• 9 orta boy patates (1350 g)
• Kızartmak için 1000 ml yağ
• 600 g tavuk göğsü
• 15 ml yağ
• 2 büyük salatalık turşusu (200 g)
• 5 diş sarımsak
• 1 büyük soğan (150 g)
• 1 orta boy lahana (800 g)
• 45 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber

Mayonez için

• 1 çiğ yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı hardal
• 1 g limon tuzu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 150 ml yağ

Hazırlık

1. Lavaşlar için unu 1/2 çay kaşığı tuz ve karbonatla karıştır. 60 ml yağ ile 125 ml su veya sütü dök, ardından un hamura karışana kadar yoğur. Hamurun üzerini ört ve 30 dakika dinlendir. 2. Hamuru 4 parçaya böl ve her parçayı ince, yuvarlak şekilde aç. 3. Kuru bir tavayı kızdır ve lavaşları sırayla her iki yüzünü 30'ar saniye pişir. Üzerinde oluşan birkaç kahverengi leke piştiklerini gösterir. 4. Patatesleri soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kes. 175°C'ye ısıtılmış 1000 ml yağda partiler halinde, toplam yaklaşık 20 dakika, kızarana kadar kızart. İyice süz. 5. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurula ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında parçalara kes. Izgara tavayı 15 ml yağla yağla ve tavuğu ortası artık pembe kalmayana kadar her iki yüzünü 7'şer dakika pişir. 6. Mayonez için yumurta sarısını hardal, 1 g limon tuzu ve 1/4 çay kaşığı tuzla aynı yönde karıştır. 150 ml yağı azar azar ekle, önce damla damla, sonra ince bir akış halinde dökerek koyulaşana kadar karıştır. 7. Turşuları, soğanı ve sarımsağı doğra. Lahanayı ince ince kes, ardından 45 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla karıştır. 8. Her lavaşın üzerine patates, tavuk, sebze ve mayonez koy. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi 4 porsiyona bölüştürerek ekle, ardından lavaşları sar.