घर का बना चिकन शावरमा

सामग्री

रोटियों के लिए

• 250 g आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच खाने का सोडा
• 60 ml तेल
• 125 ml पानी या दूध

भरावन के लिए

• 9 मध्यम आलू (1350 g)
• तलने के लिए 1000 ml तेल
• 600 g चिकन ब्रेस्ट
• 15 ml तेल
• 2 बड़े अचार वाले खीरे (200 g)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम पत्तागोभी (800 g)
• 45 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

मेयोनेज़ के लिए

• 1 कच्ची अंडे की जर्दी
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों
• 1 g साइट्रिक एसिड
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 150 ml तेल

तैयारी

1. रोटियों के लिए आटे में 1/2 छोटा चम्मच नमक और खाने का सोडा मिलाएँ। 60 ml तेल और 125 ml पानी या दूध डालें, फिर आटा मिल जाने तक गूंधें। आटे को ढककर 30 मिनट आराम करने दें। 2. आटे को 4 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को पतला, गोल बेलें। 3. एक सूखा तवा गरम करें और रोटियाँ एक-एक करके, हर तरफ 30 सेकंड सेंकें। सतह पर कुछ भूरे धब्बे पड़ जाएँ तो वे तैयार हैं। 4. आलू छीलकर लगभग 1 cm मोटी लंबी पट्टियों में काटें। 175°C पर गरम किए हुए 1000 ml तेल में कई खेपों में तलें, कुल लगभग 20 मिनट, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। अच्छी तरह छान लें। 5. चिकन ब्रेस्ट को कागज़ी तौलिये से पोंछें और लगभग 1.5 cm मोटे टुकड़ों में काटें। ग्रिल पैन पर 15 ml तेल लगाएँ और चिकन को हर तरफ 7 मिनट पकाएँ, जब तक बीच में गुलाबी न रहे। 6. मेयोनेज़ के लिए अंडे की जर्दी में सरसों, 1 g साइट्रिक एसिड और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें और एक ही दिशा में मिलाएँ। धीरे-धीरे 150 ml तेल मिलाएँ, पहले बूंद-बूंद करके, फिर पतली धार में, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 7. अचार वाले खीरे, प्याज़ और लहसुन काटें। पत्तागोभी काटें, फिर उसमें 45 ml पानी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। 8. हर रोटी पर आलू, चिकन, सब्ज़ियाँ और मेयोनेज़ रखें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च को 4 सर्विंग में बाँटकर डालें, फिर रोटी लपेटें।