Крем-суп с рукколой

Крем-суп с рукколой подают горячим, с гренками, и он вполне заменит легкий обед. Горох и картофель делают его сытным, сметана придает нежную текстуру, а свежая руккола добавляет супу из гороха с рукколой перечную, зеленую нотку. Я готовлю его погуще, а гренки подаю отдельно, чтобы они оставались хрустящими. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 39 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 69 минут. Порции: 4. Примерно 425 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г зеленого гороха
200 г корневого сельдерея
1200 мл воды
2 средние картофелины (300 г)
батата или обычных
1 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного майорана
300 мл сметаны жирностью 20%
50 г рукколы
100 г гренок

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут до начала приготовления. Положите горох и очищенный сельдерей, нарезанный ломтиками, в кастрюлю с 1200 мл воды. Варите 20 минут, пока горох не станет почти мягким. 2. Очистите картофель, нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю. Варите еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими. 3. Добавьте соль и майоран, затем оставьте суп слабо кипеть на 2 минуты. 4. Переложите овощи и примерно 600 мл отвара в блендер. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего супа, затем добавьте ее в блендер и измельчите все до однородности. Если вся смесь не помещается в чашу блендера, измельчайте ее порциями. 5. Перелейте суп в небольшую кастрюлю и прогревайте на слабом огне 2 минуты, помешивая. Постепенно добавляйте оставшийся отвар, пока суп не станет нужной густоты. 6. Мелко нарежьте рукколу. Разлейте суп по мискам и посыпьте рукколой и гренками.

Примечания

Если горох свежий, время варки может увеличиться, если горошины крупные и зрелые; замороженный горох кладут в воду сразу, не размораживая. Если вся смесь не помещается в чашу блендера, измельчите овощи в два приема и разделите сметану между ними. Сметана и гренки содержат молочные продукты и глютен; для безглютенового варианта используйте 100 г гренок с маркировкой «без глютена». К супу можно подать простой зеленый салат. Храните суп накрытым в холодильнике не более 3 дней.