अरुगुला का क्रीमी सूप

अरुगुला का क्रीमी सूप गरमागरम परोसा जाता है, साथ में क्रूटॉन्स होते हैं, और यह हल्के दोपहर के भोजन के लिए काफी है। मटर और आलू इसे भरपेट बनाते हैं, जबकि खट्टा क्रीम इसकी बनावट को मुलायम बनाती है; कच्चा अरुगुला इसमें तीखा, हरा स्वाद लाता है। मैं इसे थोड़ा गाढ़ा रखती हूँ और क्रूटॉन्स अलग से डालती हूँ, ताकि वे कुरकुरे बने रहें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 39 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 69 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 425 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम हरी मटर
200 ग्राम सेलेरी की जड़
1200 मिलीलीटर पानी
2 मध्यम शकरकंद या सामान्य आलू (300 ग्राम)
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
300 मिलीलीटर 20% वसा वाला खट्टा क्रीम
50 ग्राम अरुगुला
100 ग्राम क्रूटॉन्स

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें। मटर और छीलकर स्लाइस में काटी हुई सेलेरी की जड़ को 1200 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें। 20 मिनट उबालें, जब तक मटर लगभग नरम न हो जाए। 2. आलू छीलकर स्लाइस में काटें और बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट और उबालें। 3. नमक और मार्जोरम डालें, फिर सूप को 2 मिनट हल्का उबलने दें। 4. सब्जियाँ और उबालने का लगभग 600 मिलीलीटर पानी ब्लेंडर में डालें। खट्टा क्रीम में गर्म सूप के कुछ चम्मच मिलाएँ, फिर इसे ब्लेंडर में डालें और सब कुछ चिकना होने तक पीसें। अगर ब्लेंडर के जार में पूरा मिश्रण न आए, तो इसे अलग-अलग हिस्सों में पीसें। 5. सूप को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट गरम करें, लगातार चलाते रहें। बचा हुआ उबालने का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक मनचाही गाढ़ापन न आ जाए। 6. अरुगुला बारीक काटें। सूप को कटोरों में बाँटें और ऊपर से अरुगुला और क्रूटॉन्स डालें।

नोट

ताज़ी मटर के दाने बड़े और पके हों, तो पकाने का समय बढ़ सकता है; जमी हुई मटर को बिना पिघलाए सीधे पानी में डालें। अगर ब्लेंडर के जार में पूरा मिश्रण न आए, तो सब्जियों को दो हिस्सों में पीसें और खट्टा क्रीम भी दोनों में बाँटें। खट्टा क्रीम और क्रूटॉन्स में डेयरी और ग्लूटेन होते हैं; ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 100 ग्राम प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त क्रूटॉन्स लें। इसके साथ एक साधारण हरा सलाद परोस सकते हैं। ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।