Supă cremă cu rucola

Supa cremă cu rucola se servește caldă, cu crutoane, și ține loc de prânz ușor. Mazărea și cartofii o fac consistentă, iar smântâna îi lasă o textură fină; rucola crudă aduce o notă piperată și verde în supa cremă de mazăre cu rucola. Eu o țin mai groasă și pun crutoanele separat, să rămână crocante. Pregătire: 15 minute. Gătire: 39 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 69 de minute. Porții: 4. Aproximativ 425 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g mazăre verde
200 g țelină rădăcină
1200 ml apă
2 cartofi medii (300 g) dulci sau obișnuiți
1 linguriță sare
1 linguriță maghiran uscat
300 ml smântână cu 20% grăsime
50 g rucola
100 g crutoane

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Pune mazărea și țelina curățată și tăiată felii într-o oală cu 1200 ml apă. Fierbe 20 de minute, până când mazărea este aproape fragedă. 2. Curăță cartofii, taie-i felii și adaugă-i în oală. Fierbe încă 15 minute, până când legumele sunt moi. 3. Pune sarea și maghiranul, apoi lasă supa să clocotească ușor 2 minute. 4. Pune legumele și aproximativ 600 ml din zeama de fierbere în blender. Amestecă în smântână câteva linguri de supă fierbinte, apoi adaug-o în blender și pasează totul până devine fin. Dacă vasul blenderului nu încape toată compoziția, lucrează în tranșe. 5. Toarnă supa într-o crăticioară și încălzește-o la foc mic 2 minute, amestecând. Adaugă treptat din zeama rămasă, până ajunge la consistența dorită. 6. Toacă mărunt rucola. Împarte supa în boluri și presară deasupra rucola și crutoanele.

Note

Cu mazărea proaspătă, timpul poate crește dacă boabele sunt mari și mature; cea congelată se pune direct în apă, fără decongelare. Dacă blenderul nu încape toată compoziția, pasează legumele în două tranșe și împarte smântâna între ele. Smântâna și crutoanele aduc lactate și gluten; pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de crutoane certificate fără gluten. O salată verde simplă poate sta alături de bol. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile.