Crema de rúcula

Name: Crema de rúcula
Ingredients: 400 g de guisantes verdes; 200 g de apio nabo; 1200 ml de agua; 2 patatas medianas dulces o normales (300 g); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de mejorana seca; 300 ml de crema agria con un 20 % de materia grasa; 50 g de rúcula; 100 g de picatostes

Sopas - Crema de rúcula por Iulia K. - Recetas Recipia

La crema de rúcula se sirve caliente, con picatostes, y es una comida ligera para el almuerzo. Los guisantes y las patatas la hacen consistente, y la crema agria le da una textura suave; la rúcula cruda aporta un toque verde y ligeramente picante. A mí me gusta más bien espesa y pongo los picatostes aparte para que sigan crujientes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 39 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 69 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 425 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de guisantes verdes
200 g de apio nabo
1200 ml de agua
2 patatas medianas dulces o normales (300 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mejorana seca
300 ml de crema agria con un 20 % de materia grasa
50 g de rúcula
100 g de picatostes

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes. Pon los guisantes y el apio nabo pelado y cortado en rodajas en una olla con 1200 ml de agua. Cuece durante 20 minutos, hasta que los guisantes estén casi tiernos. 2. Pela las patatas, córtalas en rodajas y añádelas a la olla. Cuece 15 minutos más, hasta que las verduras estén blandas. 3. Añade la sal y la mejorana, y deja que la sopa hierva suavemente durante 2 minutos. 4. Pon las verduras y unos 600 ml del líquido de cocción en una batidora. Mezcla unas cucharadas de sopa caliente con la crema agria, añádela a la batidora y tritura todo hasta que quede fino. Si no cabe toda la mezcla en el vaso de la batidora, hazlo por tandas. 5. Vierte la sopa en un cazo y caliéntala a fuego bajo durante 2 minutos, removiendo. Añade poco a poco el líquido de cocción restante hasta que tenga la consistencia que quieras. 6. Pica la rúcula muy fina. Reparte la sopa en cuencos y espolvorea por encima la rúcula y los picatostes.

Notas

Con guisantes frescos, el tiempo de cocción puede alargarse si son grandes y están maduros; los congelados se añaden directamente al agua, sin descongelar. Si no cabe toda la mezcla en la batidora, tritura las verduras en dos tandas y reparte la crema agria entre ellas. La crema agria y los picatostes contienen lácteos y gluten; para una versión sin gluten, usa 100 g de picatostes certificados sin gluten. Una ensalada verde sencilla queda bien al lado. Guárdala tapada en la nevera un máximo de 3 días.