Velouté de roquette

Name: Velouté de roquette
Ingredients: 400 g de petits pois verts; 200 g de céleri-rave; 1200 ml d’eau; 2 pommes de terre moyennes douces ou classiques (300 g); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 300 ml de crème fraîche à 20 % de matière grasse; 50 g de roquette; 100 g de croûtons

Soupes - Velouté de roquette par Iulia K. - Recettes Recipia

Le velouté de roquette se sert chaud, avec des croûtons, et fait un déjeuner léger. Les petits pois et les pommes de terre le rendent consistant, tandis que la crème fraîche lui donne une texture lisse; la roquette crue apporte une note verte et poivrée. Je le préfère assez épais et je sers les croûtons à part pour qu’ils restent croustillants. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 39 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 69 minutes. Portions : 4. Environ 425 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de petits pois verts
200 g de céleri-rave
1200 ml d’eau
2 pommes de terre moyennes douces ou classiques (300 g)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de marjolaine séchée
300 ml de crème fraîche à 20 % de matière grasse
50 g de roquette
100 g de croûtons

Préparation

1. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes à l’avance. Mettez les petits pois et le céleri-rave épluché et coupé en tranches dans une casserole avec 1200 ml d’eau. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient presque tendres. 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Ajoutez le sel et la marjolaine, puis laissez frémir 2 minutes. 4. Mettez les légumes et environ 600 ml de leur eau de cuisson dans un blender. Mélangez quelques cuillerées de soupe chaude à la crème fraîche, puis ajoutez-la dans le blender et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Si tout ne tient pas dans le bol du blender, procédez en plusieurs fois. 5. Versez la soupe dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez peu à peu le reste de l’eau de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 6. Hachez finement la roquette. Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de roquette et de croûtons.

Notes

Avec des petits pois frais, le temps de cuisson peut être plus long s’ils sont gros et mûrs; les petits pois surgelés s’ajoutent directement dans l’eau, sans décongélation. Si tout ne tient pas dans le blender, mixez les légumes en deux fois et répartissez la crème fraîche entre les deux. La crème fraîche et les croûtons contiennent des produits laitiers et du gluten; pour une version sans gluten, utilisez 100 g de croûtons certifiés sans gluten. Une simple salade verte accompagne bien le bol. Gardez-la couverte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.