Erbsen-Rucola-Cremesuppe

Name: Erbsen-Rucola-Cremesuppe
Ingredients: 400 g grüne Erbsen; 200 g Knollensellerie; 1200 ml Wasser; 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g) Süßkartoffeln oder normale; 1 TL Salz; 1 TL getrockneter Majoran; 300 ml saure Sahne mit 20 % Fett; 50 g Rucola; 100 g Croûtons

Suppen - Erbsen-Rucola-Cremesuppe von Iulia K. - Recipia Rezepte

Die Erbsen-Rucola-Cremesuppe wird heiß mit Croûtons serviert und eignet sich als leichtes Mittagessen. Erbsen und Kartoffeln machen sie sättigend, saure Sahne sorgt für eine feine Konsistenz, und die rohe Rucola bringt eine pfeffrige, grüne Note hinein. Ich mag sie eher dick und serviere die Croûtons extra, damit sie knusprig bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 39 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 69 Minuten. Portionen: 4. Etwa 425 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g grüne Erbsen
200 g Knollensellerie
1200 ml Wasser
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g) Süßkartoffeln oder normale
1 TL Salz
1 TL getrockneter Majoran
300 ml saure Sahne mit 20 % Fett
50 g Rucola
100 g Croûtons

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Gib die Erbsen und den geputzten, in Scheiben geschnittenen Knollensellerie mit 1200 ml Wasser in einen Topf. Koche alles 20 Minuten, bis die Erbsen fast weich sind. 2. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und gib sie in den Topf. Koche alles weitere 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 3. Gib Salz und Majoran dazu und lass die Suppe dann 2 Minuten leicht köcheln. 4. Gib das Gemüse und etwa 600 ml Kochwasser in den Mixer. Rühre ein paar Löffel heiße Suppe unter die saure Sahne, gib sie dann ebenfalls in den Mixer und püriere alles fein. Wenn nicht alles in den Mixbehälter passt, arbeite portionsweise. 5. Gieße die Suppe in einen kleinen Topf und erwärme sie unter Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten. Gib nach und nach so viel vom übrigen Kochwasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 6. Hacke die Rucola fein. Verteile die Suppe auf Schüsseln und streue Rucola und Croûtons darüber.

Hinweise

Bei frischen Erbsen kann sich die Kochzeit verlängern, wenn die Erbsen groß und reif sind; tiefgekühlte Erbsen kommen ohne Auftauen direkt ins Wasser. Wenn nicht alles in den Mixer passt, püriere das Gemüse in zwei Portionen und teile die saure Sahne auf beide auf. Saure Sahne und Croûtons enthalten Milchprodukte und Gluten; für eine glutenfreie Variante nimm 100 g zertifiziert glutenfreie Croûtons. Ein einfacher grüner Salat passt dazu. Abgedeckt hält sich die Suppe im Kühlschrank höchstens 3 Tage.