Zupa krem z rukolą

Zupa krem z rukolą najlepiej smakuje na ciepło, z grzankami, i wystarcza na lekki obiad. Groszek i ziemniaki sprawiają, że jest sycąca, a śmietana nadaje jej aksamitną konsystencję; surowa rukola wnosi pieprzną, zieloną nutę. Lubię, gdy jest gęstsza, a grzanki podaję osobno, żeby pozostały chrupiące. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 39 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 69 minut. Porcje: 4. Około 425 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

400 g zielonego groszku
200 g selera korzeniowego
1200 ml wody
2 średnie ziemniaki lub bataty (300 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego majeranku
300 ml śmietany 20%
50 g rukoli
100 g grzanek

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut wcześniej. Włóż groszek oraz obrany i pokrojony w plasterki seler do garnka z 1200 ml wody. Gotuj przez 20 minut, aż groszek będzie prawie miękki. 2. Obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze 15 minut, aż warzywa zmiękną. 3. Dodaj sól i majeranek, a następnie gotuj zupę na małym ogniu przez 2 minuty. 4. Przełóż warzywa i około 600 ml wywaru do blendera. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie dodaj ją do blendera i miksuj wszystko na gładko. Jeśli kielich blendera nie mieści całej porcji, miksuj partiami. 5. Przelej zupę do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając. Stopniowo dolewaj pozostały wywar, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję. 6. Drobno posiekaj rukolę. Rozlej zupę do misek i posyp rukolą oraz grzankami.

Uwagi

Przy świeżym groszku czas gotowania może się wydłużyć, jeśli ziarna są duże i dojrzałe; mrożony dodaj bezpośrednio do wody, bez rozmrażania. Jeśli kielich blendera nie mieści całej porcji, miksuj warzywa w dwóch partiach i podziel śmietanę między nie. Śmietana i grzanki zawierają nabiał i gluten; w wersji bezglutenowej użyj 100 g grzanek z certyfikatem bezglutenowym. Do miski można podać prostą zieloną sałatę. Przechowuj zupę pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni.