Creme de ervilhas com rúcula

O creme de ervilhas com rúcula serve-se quente, com croutons, e dá para um almoço ligeiro. As ervilhas e as batatas tornam-no consistente, e as natas dão-lhe uma textura aveludada; a rúcula crua acrescenta-lhe uma nota apimentada e fresca. Gosto de o deixar mais espesso e sirvo os croutons à parte, para se manterem crocantes. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 39 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 69 minutos. Doses: 4. Cerca de 425 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de ervilhas verdes
200 g de aipo-rábano
1200 ml de água
2 batatas médias ou batatas-doces (300 g)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de manjerona seca
300 ml de natas com 20% de matéria gorda
50 g de rúcula
100 g de croutons

Preparação

1. Tire as natas do frigorífico 15 minutos antes. Coloque as ervilhas e o aipo-rábano descascado e cortado às rodelas numa panela com 1200 ml de água. Coza durante 20 minutos, até as ervilhas estarem quase tenras. 2. Descasque as batatas, corte-as às rodelas e junte-as à panela. Coza mais 15 minutos, até os legumes estarem macios. 3. Junte o sal e a manjerona e deixe a sopa ferver em lume brando durante 2 minutos. 4. Coloque os legumes e cerca de 600 ml da água da cozedura no liquidificador. Misture algumas colheres de sopa quente nas natas e junte-as ao liquidificador. Triture tudo até ficar homogéneo. Se o copo do liquidificador não levar toda a mistura, trabalhe por etapas. 5. Deite a sopa num tacho pequeno e aqueça-a em lume brando durante 2 minutos, mexendo. Junte aos poucos a água da cozedura que sobrou, até obter a consistência desejada. 6. Pique a rúcula finamente. Divida a sopa por taças e salpique com a rúcula e os croutons.

Notas

Com ervilhas frescas, o tempo pode aumentar se os grãos forem grandes e maduros; as congeladas vão diretamente para a água, sem descongelar. Se o copo do liquidificador não levar toda a mistura, triture os legumes em duas etapas e divida as natas entre elas. As natas e os croutons contêm laticínios e glúten; para uma versão sem glúten, use 100 g de croutons certificados sem glúten. Uma salada verde simples pode acompanhar a taça. Guarde-a tapada no frigorífico até 3 dias.