ルッコラのクリームスープ

ルッコラのクリームスープは、クルトンを添えて温かいうちにいただきます。軽い昼食にぴったりです。グリーンピースとじゃがいもで食べごたえが出て、サワークリームがなめらかな口当たりに。生のルッコラが、えんどう豆のクリームスープにピリッとした青い香りを添えます。私は少し濃いめに仕上げ、クルトンは別添えにしてカリッとしたままにしています。準備時間：15分。調理時間：39分。休ませる時間：15分。合計時間：69分。4人分。1人分約425 kcal、たんぱく質12 g。

材料

グリーンピース 400 g
根セロリ 200 g
水 1200 ml
中サイズのじゃがいも 2個（300 g）、さつまいもまたは普通のじゃがいも
塩小さじ1
乾燥マジョラム小さじ1
脂肪分20%のサワークリーム 300 ml
ルッコラ 50 g
クルトン 100 g

準備

1. 調理を始める15分前にサワークリームを冷蔵庫から出しておきます。グリーンピースと、皮をむいて薄切りにした根セロリを1200 mlの水と一緒に鍋に入れます。グリーンピースがほぼ柔らかくなるまで20分煮ます。 2. じゃがいもの皮をむいて薄切りにし、鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに15分煮ます。 3. 塩と乾燥マジョラムを加え、スープを弱く2分煮立たせます。 4. 野菜と煮汁約600 mlをブレンダーに入れます。熱いスープを数杯サワークリームに混ぜてからブレンダーに加え、なめらかになるまで攪拌します。ブレンダーの容器に全部入らない場合は、数回に分けて攪拌してください。 5. スープを小鍋に移し、混ぜながら弱火で2分温めます。残りの煮汁を少しずつ加え、好みの濃さにします。 6. ルッコラを細かく刻みます。スープを器に分け、ルッコラとクルトンを散らします。

メモ

生のグリーンピースは、豆が大きく熟していると煮る時間が長くなることがあります。冷凍のものは解凍せず、そのまま水に入れます。ブレンダーの容器に全部入らない場合は、野菜を2回に分けて攪拌し、サワークリームも分けて加えてください。サワークリームとクルトンには乳製品とグルテンが含まれます。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のクルトンを100 g使ってください。シンプルなグリーンサラダを添えてもよく合います。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。