Запеченные болгарские перцы и перцы капия в банке

Увлекательный рецепт сладкого перца и капии, запеченных в банках

Кто не любит соблазнительный аромат запеченного перца? Этот рецепт сладкого перца и капии в банках — отличный способ сохранить вкус лета на протяжении всего года. Эти сладкие и мясистые перцы можно использовать в различных блюдах, от салатов до горячих блюд, добавляя изюминку к любому угощению. Я приглашаю вас открыть для себя шаги, необходимые для получения идеальных банок с запеченным перцем, полных ароматов и ностальгии.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4 банки по 800 грамм

Необходимые ингредиенты:
- 5 кг сладкого перца и капии
- 1 столовая ложка крупной соли
- 2 таблетки аспирина (используемые как консервант)

Немного истории:
Консервация овощей путем запекания и консервирования — традиционная практика, использовавшаяся на протяжении веков для обеспечения запасов на зиму. Запеченные перцы не только улучшают вкус блюд, но и являются отличным источником витаминов, особенно витамина C и витамина A, которые помогают укрепить иммунную систему.

Шаги по приготовлению запеченного перца в банках:

1. Подготовка перца:
Начните с выбора свежего сладкого перца и капии яркого цвета. Купите их на рынке или в надежном месте, убедившись, что они твердые и без пятен. Хорошо промойте их под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.

2. Запекание перца:
Вы можете запекать перцы на гриле, на сковороде или в духовке, в зависимости от имеющегося у вас оборудования. Важно запекать их до тех пор, пока кожура не станет слегка обгоревшей, но не настолько, чтобы они развалились. Если вы запекаете в духовке, установите ее на 200°C и переворачивайте перцы со всех сторон для равномерного запекания.

3. Охлаждение и очистка:
После запекания немедленно поместите перцы в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте им постоять 30 минут; этот шаг поможет размягчить кожуру, что облегчит очистку. После охлаждения осторожно очистите их, стараясь не сломать кусочки.

4. Очистка перца:
После очистки удалите плодоножки и семена. Полезный трюк — промыть их под струей воды, но вытереть сухой салфеткой, чтобы избежать брызг на перцы, так как считается, что это может повлиять на процесс консервации.

5. Подготовка банок:
Убедитесь, что банки объемом 800 грамм чистые. Вы можете их стерилизовать, промыв горячей водой и оставив высохнуть. Уложите очищенные перцы в банки, хорошо заполняя, но оставляя немного места вверху.

6. Приготовление рассола:
Смешайте соль в соке, оставшемся от перцев, и налейте смесь в банки, убедившись, что перцы полностью покрыты. На верх каждой банки добавьте половину таблетки измельченного аспирина, которая поможет в консервации.

7. Закрытие банок:
Плотно закройте крышки банок и оберните их бумагой для защиты. Поместите банки в большую кастрюлю, наполните водой до трех четвертей и накройте кухонным полотенцем.

8. Варка:
Поставьте кастрюлю на огонь, и когда вода начнет закипать, дайте банкам вариться в течение 20 минут. Этот процесс поможет запечатать банки и сохранить ароматы.

9. Охлаждение и хранение:
После окончания времени варки осторожно выньте банки и заверните их в одеяло, чтобы они медленно остыли до следующего дня. После полного остывания храните их в прохладном и темном месте.

Полезные советы:
- Вы можете поэкспериментировать с различными специями, добавляя чеснок или травы для более сложного вкуса.
- Если вам нравятся более острые перцы, вы можете добавить несколько ломтиков острого перца в банки.
- Убедитесь, что банки герметичны, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Часто задаваемые вопросы:
- Как долго я могу хранить перцы в банках?
Запеченные перцы могут храниться до года, если они правильно хранятся.
- Что я могу сделать с запеченными перцами?
Запеченные перцы прекрасны в салатах, пастах, пицце или в качестве гарнира к различным блюдам.

Вкусные сочетания:
Это блюдо прекрасно сочетается со свежим сыром или греческим йогуртом. Вы можете подавать перцы как часть закусочной тарелки, вместе с оливками и свежим хлебом.

С помощью этого рецепта сладкого перца и капии, запеченных в банках, вы принесете вкус лета в каждое зимнее блюдо. Независимо от того, решите ли вы подавать их простыми или в вкусных сочетаниях, вы насладитесь каждым кусочком. Приятного аппетита!