Рис в томатном соке

Рис в томатном соке сначала варится отдельно, затем его смешивают на сковороде с томатным соусом, луком и морковью. Зёрна остаются мягкими и целыми, а подрумяненный чеснок придаёт соусу мягкую нотку. Когда готовлю рис, я в первую очередь слежу за зёрнами: мне нравится, когда они остаются целыми, а не лопаются. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 36 минут. Общее время: 46 минут. Порций: 4. Примерно 345 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
1 чайная ложка соли
300 г риса
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 небольшая луковица (100 г)
1 средняя морковь (60 г)
400 г томатного сока
5 г свежего базилика или 1 г сушёного базилика (по желанию)

Приготовление

1. Доведите до кипения 1500 мл воды в кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли и рис, затем варите 15 минут, пока зёрна не станут мягкими, но сохранят форму. 2. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте целый зубчик чеснока по 30 секунд с каждой стороны, пока он не подрумянится, затем выньте его. 3. Мелко нарежьте лук и морковь или измельчите их в кухонном комбайне. Обжаривайте их на той же сковороде 2 минуты, помешивая, пока они слегка не размягчатся. 4. Влейте томатный сок, накройте сковороду крышкой и готовьте соус 15 минут на среднем огне, пока он не начнёт тихо побулькивать. 5. Слейте воду с риса и переложите его на сковороду. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 3 минуты на среднем огне. Если используете базилик, добавьте его в конце.

Заметки

Не тороплюсь с обжариванием в течение 2 минут: лук и морковь должны немного размягчиться, но не подрумяниться. Если томатный сок водянистый, даю соусу покипеть без крышки ещё 3-4 минуты, прежде чем добавить рис. Подаю его с зелёным салатом. В закрытом контейнере в холодильнике блюдо хранится до 3 дней. Сушёный базилик добавляю прямо в сковороду, а свежий рву сверху в конце.