Arroz en salsa de tomate

Name: Arroz en salsa de tomate
Ingredients: 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de arroz; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1 cebolla pequeña (100 g); 1 zanahoria mediana (60 g); 400 g de jugo de tomate; 5 g de albahaca fresca o 1 g de albahaca seca (opcional)

Temporada - Arroz en salsa de tomate por Mariuca A. - Recetas Recipia

El arroz en salsa de tomate se cuece por separado y luego se mezcla en la sartén con la salsa de tomate, la cebolla y la zanahoria. Los granos quedan tiernos y enteros, y el ajo dorado deja un toque suave en la salsa. Con el arroz, me fijo sobre todo en los granos: me gusta que queden enteros, sin romperse. Preparación: 10 minutos. Cocción: 36 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 345 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
300 g de arroz
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña (100 g)
1 zanahoria mediana (60 g)
400 g de jugo de tomate
5 g de albahaca fresca o 1 g de albahaca seca (opcional)

Preparación

1. Pon 1500 ml de agua a hervir en una olla. Añade 1 cucharadita de sal y el arroz, y cuécelo durante 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero conserven su forma. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe el diente de ajo entero durante 30 segundos por cada lado, hasta que se dore, y sácalo. 3. Pica muy fina la cebolla y la zanahoria o tritúralas en un robot de cocina. Sofríelas en la misma sartén durante 2 minutos, removiendo, hasta que se ablanden un poco. 4. Vierte el jugo de tomate, tapa la sartén y cocina la salsa durante 15 minutos a fuego medio, hasta que hierva suavemente. 5. Escurre el arroz y échalo en la sartén. Mezcla bien, tapa y cocina 3 minutos más a fuego medio. Si usas albahaca, añádela al final.

Notas

No me salto los 2 minutos de sofrito: la cebolla y la zanahoria tienen que ablandarse un poco, sin dorarse. Si el jugo de tomate está aguado, dejo que la salsa hierva destapada otros 3-4 minutos antes de añadir el arroz. Lo sirvo con una ensalada verde. Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. La albahaca seca va directamente a la sartén, y la fresca la desmenuzo por encima al final.