Ρύζι με σάλτσα ντομάτας

Το ρύζι με σάλτσα ντομάτας βράζει χωριστά και μετά ανακατεύεται στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας, το κρεμμύδι και το καρότο. Οι κόκκοι μένουν μαλακοί και ολόκληροι, ενώ το ροδισμένο σκόρδο αφήνει μια ήπια γεύση στη σάλτσα. Στο ρύζι προσέχω κυρίως τους κόκκους: μου αρέσει να μένουν ολόκληροι, όχι να σπάνε. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 36 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 46 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 345 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 g ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι (100 g)
1 μέτριο καρότο (60 g)
400 g χυμός ντομάτας
5 g φρέσκος βασιλικός ή 1 g ξερός βασιλικός (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε 1500 ml νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το ρύζι, και βράσ’ το για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους. 2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σόταρε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει, και μετά βγάλ’ τη. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το καρότο ή χτύπησέ τα στο μούλτι. Σόταρέ τα στο ίδιο τηγάνι για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. 4. Ρίξε τον χυμό ντομάτας, σκέπασε το τηγάνι και μαγείρεψε τη σάλτσα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να σιγοβράζει. 5. Σούρωσε το ρύζι και ρίξ’ το στο τηγάνι. Ανακάτεψε καλά, σκέπασε και μαγείρεψε για άλλα 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν χρησιμοποιήσεις βασιλικό, πρόσθεσέ τον στο τέλος.

Σημειώσεις

Δεν συντομεύω τα 2 λεπτά σοταρίσματος: το κρεμμύδι και το καρότο πρέπει να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να πάρουν χρώμα. Αν ο χυμός ντομάτας είναι νερουλός, αφήνω τη σάλτσα να βράσει χωρίς καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά πριν προσθέσω το ρύζι. Το σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Ο ξερός βασιλικός μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι, ενώ τον φρέσκο τον κόβω με τα χέρια από πάνω στο τέλος.