Arroz com molho de tomate

O arroz com molho de tomate é cozido à parte e depois misturado na frigideira com o molho de tomate, a cebola e a cenoura. Os grãos ficam macios e inteiros, e o alho dourado deixa no molho uma nota suave. No arroz, olho sobretudo para os grãos: gosto que fiquem inteiros, sem se abrirem. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 36 minutos. Tempo total: 46 minutos. Porções: 4. Cerca de 345 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1500 ml de água
1 colher de chá de sal
300 g de arroz
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena (100 g)
1 cenoura média (60 g)
400 g de sumo de tomate
5 g de manjericão fresco ou 1 g de manjericão seco (opcional)

Preparação

1. Leve 1500 ml de água a ferver num tacho. Junte 1 colher de chá de sal e o arroz, e coza durante 15 minutos, até os grãos ficarem macios, mas manterem a forma. 2. Aqueça o azeite numa frigideira. Frite o dente de alho inteiro durante 30 segundos de cada lado, até dourar, e retire-o. 3. Pique finamente a cebola e a cenoura ou triture-as num robot de cozinha. Salteie-as na mesma frigideira durante 2 minutos, mexendo, até amolecerem ligeiramente. 4. Deite o sumo de tomate, tape a frigideira e cozinhe o molho durante 15 minutos em lume médio, até borbulhar suavemente. 5. Escorra o arroz e junte-o à frigideira. Misture bem, tape e cozinhe mais 3 minutos em lume médio. Se usar manjericão, junte-o no fim.

Notas

Não apresso os 2 minutos de saltear: a cebola e a cenoura devem amolecer um pouco, sem ganhar cor. Se o sumo de tomate estiver aguado, deixo o molho cozinhar destapado mais 3-4 minutos antes de juntar o arroz. Sirvo-o com uma salada verde. Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. O manjericão seco vai diretamente para a frigideira, e rasgo o fresco por cima no fim.