Riz à la sauce tomate

Name: Riz à la sauce tomate
Ingredients: 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 300 g de riz; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; 1 petit oignon (100 g); 1 carotte moyenne (60 g); 400 g de jus de tomate; 5 g de basilic frais ou 1 g de basilic séché (facultatif)

Saison - Riz à la sauce tomate par Mariuca A. - Recettes Recipia

Le riz à la sauce tomate cuit séparément, puis se mélange dans la poêle avec la sauce tomate, l’oignon et la carotte. Les grains restent tendres et entiers, et l’ail doré laisse une note douce dans la sauce. Pour le riz, je regarde surtout les grains : j’aime qu’ils restent entiers, sans éclater. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 36 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 4. Environ 345 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
300 g de riz
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petit oignon (100 g)
1 carotte moyenne (60 g)
400 g de jus de tomate
5 g de basilic frais ou 1 g de basilic séché (facultatif)

Préparation

1. Porte 1500 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoute 1 cuillère à café de sel et le riz, puis fais-le cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres tout en gardant leur forme. 2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Fais frire la gousse d’ail entière 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retire-la. 3. Hache finement l’oignon et la carotte ou passe-les au robot. Fais-les revenir dans la même poêle 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. 4. Verse le jus de tomate, couvre la poêle et fais cuire la sauce 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle frémisse doucement. 5. Égoutte le riz et mets-le dans la poêle. Mélange bien, couvre et poursuis la cuisson 3 minutes à feu moyen. Si tu utilises du basilic, ajoute-le à la fin.

Remarques

Je ne bâcle pas les 2 minutes de cuisson : l’oignon et la carotte doivent ramollir un peu, sans colorer. Si le jus de tomate est trop aqueux, je laisse la sauce mijoter à découvert 3-4 minutes de plus avant d’ajouter le riz. Je le sers avec une salade verte. Il se garde au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Le basilic séché va directement dans la poêle, tandis que j’effeuille le basilic frais par-dessus à la fin.