टमाटर के रस वाला चावल

टमाटर के रस वाला चावल अलग से पकाया जाता है, फिर पैन में टमाटर की चटनी, प्याज़ और गाजर के साथ मिलाया जाता है। चावल के दाने नरम रहते हैं और साबुत भी, जबकि भुना हुआ लहसुन चटनी में हल्का-सा स्वाद छोड़ता है। चावल बनाते समय मैं खास तौर पर दानों पर ध्यान देती हूँ: मुझे पसंद है कि वे साबुत रहें, टूटें नहीं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 36 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 345 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
300 ग्राम चावल
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 लहसुन की कली
1 छोटा प्याज़ (100 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (60 ग्राम)
400 ग्राम टमाटर का रस
5 ग्राम ताज़ी तुलसी या 1 ग्राम सूखी तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में 1500 मिली पानी उबलने रखें। 1 छोटा चम्मच नमक और चावल डालें, फिर 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाने नरम हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 2. एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन की पूरी कली को हर तरफ 30 सेकंड भूनें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए, फिर उसे निकाल लें। 3. प्याज़ और गाजर को बारीक काटें या फ़ूड प्रोसेसर में बारीक करें। उसी पैन में उन्हें 2 मिनट भूनें, चलाते हुए, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। 4. टमाटर का रस डालें, पैन को ढकें और चटनी को मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक उसमें धीमे-धीमे बुलबुले उठने लगें। 5. चावल का पानी छानकर उसे पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और मध्यम आंच पर 3 मिनट और पकाएँ। तुलसी डालनी हो, तो आखिर में डालें।

नोट

प्याज़ और गाजर को भूनने के 2 मिनट मैं जल्दी में नहीं करती: उन्हें हल्का नरम होना चाहिए, रंग नहीं पकड़ना चाहिए। अगर टमाटर का रस पतला हो, तो चावल डालने से पहले चटनी को बिना ढके 3-4 मिनट और उबलने देती हूँ। इसे हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। सूखी तुलसी सीधे पैन में डालें, और ताज़ी तुलसी को आखिर में ऊपर से तोड़कर डालें।