トマトソースごはん
トマトソースごはんは、米を別にゆでてから、トマトジュース、玉ねぎ、にんじんと一緒にフライパンで混ぜ合わせます。米粒はやわらかく、形を保ったまま。焼き色をつけたにんにくが、ソースにやさしい風味を添えます。米を炊くときは、何より米粒の状態をよく見ます。割れずに形が残っているのが好きです。 準備時間：10分。調理時間：36分。合計時間：46分。4人分。1人分あたり約345 kcal、たんぱく質8 g。
材料
- 水 1500 ml
- 塩 小さじ1
- 米 300 g
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1片
- 小さめの玉ねぎ 1個（100 g）
- 中くらいのにんじん 1本（60 g）
- トマトジュース 400 g
- 生バジル 5 gまたは乾燥バジル 1 g（お好みで）
準備
1. 鍋に水1500 mlを入れて沸騰させます。塩小さじ1と米を加え、米粒がやわらかくなり、形が残るまで15分ゆでます。 2. フライパンでオリーブオイルを熱します。にんにくを丸ごと入れ、片面30秒ずつ、焼き色がつくまで焼いてから取り出します。 3. 玉ねぎとにんじんを細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくします。同じフライパンで、混ぜながら2分炒め、少しやわらかくします。 4. トマトジュースを注ぎ、フライパンにふたをして、中火で15分、ソースが静かに煮立つまで煮ます。 5. 米の湯を切ってフライパンに加えます。よく混ぜ、ふたをして中火でさらに3分煮ます。バジルを使う場合は最後に加えます。
メモ
炒める2分は急がずに。玉ねぎとにんじんは、色づけずに少しやわらかくします。トマトジュースが水っぽい場合は、米を加える前にふたを取って、さらに3-4分煮ます。グリーンサラダを添えて食べます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。乾燥バジルはそのままフライパンに加え、生のバジルは最後にちぎって上に散らします。
よくある質問
長粒米でも作れますか？
はい。袋に表示されたゆで時間より2分短くゆでてから、ソースの中で火を通します。
ゆでたあとも米粒がまだ硬い場合はどうすればいいですか？
熱湯30 mlを加え、弱火でふたをしたまま、さらに2分加熱します。
玉ねぎとにんじんはフードプロセッサーで刻んでもいいですか？
はい。短く何度か回し、ペースト状にせず、約3 mmの大きさにします。
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