Венок из маков

Маковый венок - особое лакомство, идеально подходящее для встречи с близкими или для того, чтобы побаловать себя на завтрак. Этот простой рецепт порадует ваши чувства богатым маковым вкусом и воздушной текстурой. Мы подойдем к каждому шагу с вниманием, чтобы вы каждый раз получали идеальный результат. Общее время приготовления: 2 часа. Время выпечки: 25-30 минут. Количество порций: 8.

Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл молока (подогретого до 40 градусов C)
- 75 г сахара
- 50 г масла (растопленного)
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 10 г сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
- 100 г мака (для начинки)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
- 1 яйцо для смазывания (по желанию)

Приготовление теста:
1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте 250 мл теплого молока (40 градусов C) с 10 г сухих дрожжей и одной чайной ложкой из общего количества сахара (75 г). Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это обеспечит правильное поднятие теста.

2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар (65 г) и щепотку соли. Сделайте углубление в центре муки и добавьте активированную дрожжевую смесь, яйца и растопленное масло. Если хотите добавить нотку ванили, сейчас самое время добавить ванильный экстракт.

3. Смешивайте ингредиенты лопаткой или руками, пока не образуется тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить - мягкое тесто приведет к воздушному венку.

4. Замешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.

Начинка и формирование венка:
1. После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно посыпьте маком всю поверхность теста.

2. Плотно скатайте тесто в цилиндр. Нарежьте цилиндр на полоски шириной около 2-3 см. Закрутите каждую полоску теста в спираль и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя венок.

3. Накройте венок полотенцем и оставьте его подниматься еще на 30 минут.

Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов C. Если хотите, можете смазать венок взбитым яйцом для золотистой и блестящей корочки.

2. Выпекайте венок 25-30 минут, или пока он не станет золотистым, и когда вы слегка постучите по дну, он будет звучать пусто.

Подача и вариации:
Дайте венку немного остыть перед нарезкой. Он вкусен, подаваемый теплым, с чашкой чая или кофе. Добавьте нотку оригинальности, намазав тонкий слой сливового варенья или варенья из кислых вишен на ломтики венка перед подачей.

Для вариаций вы можете заменить мак молотыми орехами или смесью сухофруктов для другого вкуса. Экспериментируйте с различными ароматами, такими как корица или апельсиновая цедра для дополнительного вкуса.

С этим рецептом макового венка вы не только впечатлите всех, но и добавите немного магии в каждое блюдо. Приятного аппетита!

У меня не так много сказать о приготовлении теста; я бросил ингредиенты в машину в следующем порядке: 1.1 подогретое молоко при 40 градусах C 1.2 желтки и целое яйцо, слегка взбитые с солью и сахаром 1.3 растопленное масло - не более 40 градусов C 1.4 ванильный сахар и натертая цедра лимона 1.5 мука - я начал с 500 граммов, но мне пришлось добавить еще 3 столовые ложки 1.6 дрожжи - я использовал обезвоженные. 2. Я включил машину, установив ее на программу замеса на 15 минут. 3. Конечно, можно замесить в любом кухонном комбайне или вручную (если замешиваете вручную, сначала растворите дрожжи в теплом молоке, независимо от того, используете ли вы обезвоженные или свежие). 4. Цель - получить тесто, которое не слишком жесткое, но и не липкое, поэтому я следил за тестом и добавлял муку во время замеса; необходимое количество муки сильно зависит от размера яиц и качества самой муки. 5. Я положил его в миску, а затем оставил, накрыв пленкой, подниматься в теплом месте. 6. Тем временем я готовлю начинку из маковых семян, варя мак, сахар и ваниль с достаточным количеством молока, чтобы смесь имела кремообразную консистенцию. Как только мак проварится, его оставляют остывать. 7. Через примерно час тесто хорошо поднялось. 8. Я выложил тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и разделил его на две неравные части. 9. Меньшую часть я расплющил рукой в прямоугольную форму и посыпал лукумом и свернул. 10. На большей части, расплющенной так же, как и предыдущая, я положил охлажденный маковый крем. 11. Я положил рулет с лукумом поверх теста с маковым кремом. 12. Они скручиваются вместе. 13. Я сформировал венок, скручивая рулет и слегка прижимая наложенные концы, и положил его в круглую форму, выстланную пергаментом (моя форма имеет диаметр 28 сантиметров). 14. Я нарезал поверхность венка зигзагом, проходя через первые два слоя рулета (я резал ножницами). 15. Я оставил венок подниматься в форме еще примерно на 30 минут, затем смазал поверхность желтком. 16. Я поставил форму в предварительно разогретую до 190 градусов C духовку, а через 15 минут уменьшил огонь до 180 градусов. 17. Венок должен выпекаться примерно 50 минут - час. 18. Если в это время вы заметите, что поверхность уже достаточно подрумянилась, накройте венок алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать (я накрыл его через 30 минут и оставил всего на 55 минут). 19. В конце проверьте с помощью зубочистки, вставленной в тесто; она должна выйти чистой, если тесто достаточно пропеклось. 20. Я смешал сахарную пудру с лимонным соком для глазури и полил ею поверхность венка. 21. Я вынул венок из формы через 15 минут и положил его на решетку, чтобы он полностью остыл. Подается с чашкой теплого молока. Рецепт предложен lauralaurentiu. Другие рекомендуемые рецепты:

 Ингредиенты: Тесто: 500 граммов муки хорошего качества - плюс 2-3 столовые ложки, если тесто недостаточно связано; 180 мл молока; 100 граммов сахара; 3 желтка; 1 целое яйцо; 100 граммов растопленного масла; 1 щепотка соли; 5 граммов обезвоженных дрожжей или 20 граммов свежих дрожжей; ароматы: цедра лимона и/или апельсина, ваниль, ром и т.д. - по вкусу. Начинка 1: 150 граммов молотого мака; 150 граммов сахара; 2 пакетика ванильного сахара; 3-4 столовые ложки молока; Начинка 2: цветной рахат-лукум; Глазурь: 3 столовые ложки сахарной пудры; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 желток для отделки.