Wieniec z maków

Wieniec makowy - wyjątkowa przyjemność, idealna na spotkanie z bliskimi lub na śniadanie. Ten prosty przepis rozpieszcza zmysły bogatym smakiem maku i puszystą teksturą. Każdy krok podejdziemy z uwagą, dbając o to, aby za każdym razem uzyskać perfekcyjny rezultat. Całkowity czas przygotowania: 2 godziny. Czas pieczenia: 25-30 minut. Liczba porcji: 8.

Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka (podgrzanego do 40 stopni C)
- 75 g cukru
- 50 g masła (roztopionego)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 10 g drożdży suchych
- 1 szczypta soli
- 100 g maku (do nadzienia)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1 jajko do posmarowania (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta:
1. Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj 250 ml ciepłego mleka (40 stopni C) z 10 g suchych drożdży i łyżeczką z całkowitych 75 g cukru. Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż stanie się pienista. To zapewni prawidłowe wyrastanie ciasta.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier (65 g) i szczyptę soli. Zrób dołek w środku mąki i dodaj aktywowaną mieszankę drożdży, jajka i roztopione masło. Jeśli chcesz dodać nutę wanilii, teraz jest czas, aby dodać ekstrakt waniliowy.

3. Mieszaj składniki szpatułką lub rękami, aż powstanie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić – miękkie ciasto da puszysty wieniec.

4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj je wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Nadzienie i formowanie wieńca:
1. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie posyp makiem całą powierzchnię ciasta.

2. Zwiń ciasto ciasno, formując cylinder. Pokrój cylinder na paski o szerokości około 2-3 cm. Skręć każdy pasek ciasta w spiralę i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując wieniec.

3. Przykryj wieniec ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Pieczenie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Jeśli chcesz, możesz posmarować wieniec roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę.

2. Piecz wieniec przez 25-30 minut, aż stanie się złocisty, a po lekkim stuknięciu w dno będzie brzmiał pusty.

Serwowanie i wariacje:
Pozwól wieńcowi lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Jest pyszny podawany na ciepło, z filiżanką herbaty lub kawy. Dodaj odrobinę oryginalności, smarując cienką warstwą dżemu śliwkowego lub dżemu wiśniowego na kromkach wieńca przed podaniem.

Dla wariacji możesz zastąpić mak mielonymi orzechami lub mieszanką suszonych owoców dla innego smaku. Eksperymentuj z różnymi smakami, takimi jak cynamon czy skórka pomarańczowa dla dodatkowego smaku.

Z tym przepisem na wieniec makowy nie tylko zaimponujesz wszystkim, ale także dodasz odrobinę magii do każdego posiłku. Smacznego!

Nie mam wiele do powiedzenia na temat przygotowania ciasta; wrzuciłem składniki do maszyny w tej kolejności: 1.1 podgrzane mleko w temperaturze 40 stopni C 1.2 żółtka i całe jajko lekko ubite z solą i cukrem 1.3 roztopione masło - nie cieplejsze niż 40 stopni C 1.4 cukier waniliowy i starta skórka z cytryny 1.5 mąka - zaczynałem od 500 gramów, ale musiałem dodać jeszcze 3 łyżki 1.6 drożdże - użyłem suszonych. 2. Włączyłem maszynę, ustawiając ją na program zagniatania na 15 minut. 3. Oczywiście można zagniatać w dowolnym robocie kuchennym lub ręcznie (jeśli zagniatasz ręcznie, najpierw rozpuść drożdże w ciepłym mleku, niezależnie od tego, czy używasz suszonych czy świeżych). 4. Celem jest uzyskanie ciasta, które nie jest ani zbyt twarde, ani zbyt lepkie, dlatego pilnowałem ciasta i dodawałem więcej mąki podczas zagniatania; ilość potrzebnej mąki zależy w dużej mierze od rozmiaru jajek i jakości samej mąki. 5. Umieściłem je w misce, a następnie zostawiłem, przykryte folią, aby wyrosło w ciepłym miejscu. 6. W międzyczasie przygotowuję nadzienie makowe, gotując mak, cukier i wanilię z wystarczającą ilością mleka, aby mieszanka miała konsystencję kremu. Po sparzeniu maku, zostawiam do ostygnięcia. 7. Po około godzinie ciasto ładnie wyrosło. 8. Wyłożyłem ciasto na posypany olejem stół roboczy i podzieliłem je na dwie nierówne części. 9. Mniejszą część spłaszczyłem ręką w prostokątny kształt i posypałem ją tureckim przysmakiem i zwinąłem. 10. Na większej części, spłaszczonej w ten sam sposób, położyłem schłodzoną masę makową. 11. Rulon z tureckim przysmakiem położyłem na cieście z masą makową. 12. Skręcamy razem. 13. Uformowałem wieniec, skręcając rulon i lekko dociskając nakładające się końce, i umieściłem go w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia (moja forma ma średnicę 28 centymetrów). 14. Przeciąłem powierzchnię wieńca w zyg-zak, przecinając przez pierwsze dwie warstwy rulonu (przeciąłem nożyczkami). 15. Pozwoliłem wieńcowi rosnąć w formie przez około 30 minut, a następnie posmarowałem powierzchnię żółtkiem. 16. Włożyłem formę do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C, a po 15 minutach zmniejszyłem ogień do 180 stopni. 17. Wieniec powinien piec się przez około 50 minut do godziny. 18. Jeśli w tym czasie zauważysz, że powierzchnia jest już wystarczająco zrumieniona, przykryj wieniec folią aluminiową i piecz dalej (ja przykryłem go po 30 minutach i zostawiłem go łącznie przez 55 minut). 19. Na koniec sprawdź wykałaczką włożoną w ciasto; powinna wyjść czysta, jeśli jest wystarczająco upieczona. 20. Wymieszałem cukier puder z sokiem z cytryny na glazurę i polałem nim powierzchnię wieńca. 21. Wyjąłem wieniec z formy po około 15 minutach i umieściłem go na kratce, aby całkowicie ostygł. Podaje się z filiżanką ciepłego mleka. Przepis zaproponowany przez lauralaurentiu. Inne polecane przepisy:

 Składniki: Ciasto: 500 gramów dobrej jakości mąki - plus 2-3 łyżki, jeśli ciasto nie jest wystarczająco związane; 180 ml mleka; 100 gramów cukru; 3 żółtka; 1 całe jajko; 100 gramów roztopionego masła; szczypta soli; 5 gramów drożdży suszonych lub 20 gramów drożdży świeżych; aromaty: skórka cytrynowa i/lub pomarańczowa, wanilia, rum itd. - do smaku. Farsz 1: 150 gramów mielonego maku; 150 gramów cukru; 2 opakowania cukru waniliowego; 3-4 łyżki mleka; Farsz 2: kolorowy lokum; Polewa: 3 łyżki cukru pudru; 2 łyżki soku z cytryny; 1 żółtko do wykończenia.