Сладкий хлеб с розовыми лепестками и карамелью

Бабка с карамелью и розмарином: праздничное лакомство

Бабка с карамелью и розмарином, также известная как rosekrant, является инновационным и вкусным вариантом классической румынской бабки. Этот быстрый и простой десерт, полный ароматов и текстур, добавит волшебства любому празднику или торжественному событию. Готовы порадовать свою семью и друзей? Начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты:

Для карамели:
- 130 г сахара
- 50-60 мл сливок
- 1-2 столовые ложки масла

Для теста:
- 400 г муки
- 2 яйца
- 110 мл теплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 21 столовая ложка сахара (из них 3 для активации дрожжей)
- цедра одного апельсина
- цедра одного лимона
- экстракт рома
- соль (щепотка)
- 200 г молотых грецких орехов
- 100 г лукума (нарезанного кубиками)
- 1-2 столовые ложки масла для смазывания

Приготовление:

1. Приготовление карамели: В форму для кексов или кастрюлю без ручек добавьте 130 г сахара и поставьте на средний огонь. Карамелизируйте сахар, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать подгорания. Когда сахар полностью растает и станет золотистым, добавьте сливки и горячее масло. Хорошо перемешайте до полного растворения карамели. Дайте остыть в форме.

2. Приготовление теста: В большой миске объедините муку, яйца, соль, цедру апельсина и цедру лимона. В другой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавив 3 столовые ложки сахара. Не позволяйте дрожжам подниматься; добавьте молочную смесь в муку и начните замешивать тесто. Важно не давать тесту подниматься, а сразу же работать с ним.

3. Формирование бабки: Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника. Смажьте растопленным маслом и посыпьте начинкой из орехов, смешанных с сахаром, какао, экстрактом рома и несколькими столовыми ложками молока. Добавьте кубики лукума и плотно скатайте тесто в рулет.

4. Укладка в форму: Нарежьте рулет на куски длиной около 5 см и уложите их в форму с карамелью. Убедитесь, что оставляете немного места между кусками, чтобы тесто могло подняться. Накройте форму чистым полотенцем и дайте бабке подняться примерно на час в теплом месте.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бабку около 40 минут, пока она не станет золотистой и пушистой. Проверьте готовность, вставив зубочистку в середину; она должна выходить чистой.

6. Переворачивание: После выпечки переверните бабку на тарелку, пока она еще горячая. Не оставляйте ее остывать в форме, так как карамель затвердеет и будет трудно извлечь.

Подача: Бабка с карамелью и розмарином вкусна, когда подается теплой, нарезанной ломтиками, с соусом из свежих фруктов или с ложкой взбитых сливок. Она также является отличным дополнением к чашке ароматного кофе.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для более однородного и пушистого теста.
- Вы можете экспериментировать с различными начинками, добавляя изюм или шоколад вместо лукума, чтобы разнообразить ароматы.
- Если вы предпочитаете менее сладкую бабку, уменьшите количество сахара в начинке.

Наслаждайтесь этой бабкой с карамелью и розмарином и превращайте каждую возможность в кулинарный праздник!