Кофейный пирог от Лауры Сава

Пирог с кофе – ароматное лакомство для любителей кофе

Если вы страстный любитель кофе и вкусных десертов, то пирог с кофе – это идеальный выбор для вас. Этот рецепт сочетает в себе интенсивные ароматы кофе с бархатистой текстурой, создавая десерт, который покорит вас с первого укуса. Приготовьтесь к кулинарному опыту, полному вкуса!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Время охлаждения: 3 часа
Всего: 3 часа 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 столовые ложки молотых орехов
- 3 столовые ложки какао
- 200 мл кофе (заваренного и охлажденного)
- 200 г печенья
- 1 чайная ложка ромовой эссенции

Для крема:
- 300 г молотых орехов
- 250 г масла (комнатной температуры)
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- 200 мл кофе (охлажденного)
- 1 чайная ложка ромовой эссенции

Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 100 г черного шоколада
- 2 столовые ложки масла (или 50 г масла)
- 2 столовые ложки воды

Приготовление

Шаг 1: Приготовление кофе
Начните с приготовления кофе. Вскипятите 400 мл воды и добавьте молотый кофе. Дайте настояться, затем процедите и оставьте остывать. Важно, чтобы кофе был холодным, чтобы не растопить масло в креме.

Шаг 2: Приготовление коржа
1. В большой миске отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены.
2. В другой миске взбейте желтки с сахаром до получения кремообразной и светлой массы.
3. Просейте муку, разрыхлитель, молотые орехи и какао в желтковую массу. Осторожно перемешайте лопаткой, стараясь не удалить воздух из массы.
4. Добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая круговыми движениями, чтобы получить воздушное тесто.
5. Вылейте массу в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте примерно 20 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. Корж готов, когда зубочистка выходит чистой.

Шаг 3: Приготовление крема
1. Обжарьте орехи в духовке в течение 5 минут, следя, чтобы они не подгорели, затем измельчите их.
2. В миске взбейте масло с сахарной пудрой и ромовой эссенцией до кремообразного состояния.
3. Добавьте 200 мл охлажденного кофе и молотые орехи. Аккуратно перемешайте, чтобы получить однородный, но немного более жидкий крем.

Шаг 4: Сборка пирога
1. После того как корж остынет, вылейте половину орехового крема на него.
2. Окуните печенье в охлажденный кофе, оставив его впитать ароматы на несколько секунд, затем выложите его на слой крема.
3. Завершите оставшимся кремом и выровняйте поверхность.

Шаг 5: Приготовление глазури
1. В небольшой кастрюле смешайте молочный и черный шоколад с маслом (или маслом) и водой. Поставьте на небольшой огонь и помешивайте, пока шоколад не растает и не образует блестящую глазурь.
2. Полейте глазурью собранный пирог и выровняйте.

Шаг 6: Охлаждение и подача
Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, лучше всего оставить на ночь, чтобы ароматы усилились. Когда будете готовы подавать, нарежьте щедрые порции и наслаждайтесь каждым укусом!

Полезные советы
- Кофе: Убедитесь, что используете качественный кофе, это существенно повлияет на вкус пирога. Если предпочитаете более интенсивный аромат, можно добавить немного эспрессо.
- Орехи: Молотые орехи можно заменить фундуком или миндалем, в зависимости от ваших предпочтений.
- Глазурь: Если предпочитаете более легкую глазурь, можно использовать только молочный шоколад, исключив черный.

Идеальные сочетания
Этот пирог с кофе прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или кремовым капучино. Также ванильное мороженое или воздушные сливки могут добавить освежающую нотку и контрастную текстуру.

Пищевая ценность
Пирог с кофе не только вкусный, но и богат питательными веществами. Орехи являются отличным источником жирных кислот, белка и антиоксидантов, а кофе обладает стимулирующими и антиоксидантными свойствами. Употребляя его в умеренных количествах, вы можете наслаждаться порцией удовольствия, которая приносит пользу организму.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид сахара?
Да, вы можете использовать коричневый сахар для более карамельного вкуса или натуральные подсластители, но нужно будет скорректировать количество.

2. Как я могу хранить пирог?
Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить отдельные порции, чтобы насладиться ими позже.

3. Можно ли сделать этот пирог без глютена?
Да, вы можете заменить муку на безглютеновую альтернативу, такую как миндальная мука или смесь рисовой муки и крахмала.

Приготовьте его для особого случая или просто чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы, пирог с кофе обещает принести радость и неповторимые ароматы. Так что наденьте свой поварской фартук и отправляйтесь в захватывающее кулинарное приключение!