Карамельный крем

Рецепт Крем-карамели

Сладость, завоевавшая сердца многих семей на протяжении времени, крем-карамель — идеальный десерт для завершения сытного обеда. Этот нежный рецепт с бархатной текстурой и насыщенным вкусом карамели идеально подходит для любого случая, будь то семейный ужин или вечеринка с друзьями. Кроме того, его легко приготовить, и результат определенно впечатлит всех.

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Ингредиенты:

- 10 свежих яиц
- 1000 мл молока с 3% жирностью
- 10 столовых ложек сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 8 столовых ложек сахара для карамелизации формы

Пошаговые инструкции:

1. Начните с подготовки: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет добиться однородной текстуры. Также рекомендую использовать свежие яйца, так как они придают лучшее ароматы и более нежную текстуру.

2. Нагрейте молоко: В кастрюле с двойным дном добавьте молоко, 10 столовых ложек сахара и 2 пакетика ванильного сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте цедру лимона для свежего аромата, который идеально дополнит сладость карамели.

3. Взбейте яйца: В большой миске взбейте яйца венчиком, смешивая желтки и белки, пока они хорошо не соединятся. Не нужно взбивать слишком сильно, просто до получения однородной массы.

4. Смешайте молоко с яйцами: Как только молоко закипит, снимите его с огня. Затем аккуратно добавьте яичную смесь в молоко, медленно вливая и постоянно помешивая лопаткой или венчиком. Это важный этап, чтобы избежать образования комочков.

5. Карамелизируйте сахар: В форму для запекания (предпочтительно керамическую или стеклянную) добавьте 8 столовых ложек сахара. Поставьте форму на слабый огонь и дайте сахару карамелизироваться, осторожно помешивая, чтобы избежать подгорания. Карамель должна приобрести золотистый цвет, но будьте осторожны, чтобы не оставить ее на огне слишком долго, так как она может быстро сгореть.

6. Добавьте смесь в форму: Как только сахар карамелизируется, снимите форму с огня и осторожно влейте яично-молочную смесь в форму, поверх карамели. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

7. Выпекание: Подготовьте более глубокую форму для водяной бани. Наполните ее холодной водой (примерно до половины формы с кремом) и поместите форму с кремом внутрь. Поместите все в предварительно разогретую духовку при температуре 160°C и оставьте выпекаться на 45 минут. Проверьте, готов ли крем, с помощью зубочистки: если она выходит чистой, крем готов!

8. Охлаждение и подача: После того как вытащите из духовки, дайте крему остыть в воде, затем перенесите его в холодильник на несколько часов или, в идеале, на ночь. На следующий день осторожно переверните крем на блюдо. Карамель красиво потечет сверху, а внешний вид будет действительно аппетитным.

9. Предложения по подаче: Крем-карамель можно подавать просто так, но можно добавить свежий фруктовый джем или компот для нотки свежести. Разложите несколько ягод вокруг тарелки для элегантного вида и вкусного аромата.

Полезные советы:

- Вариант без молочных продуктов: Вы можете использовать миндальное или кокосовое молоко для веганской версии. Вкус будет другим, но очень приятным.
- Ароматические добавки: Вместо лимонной цедры вы можете попробовать добавить немного корицы или кардамона в молоко, чтобы придать экзотический вкус.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Что делать, если в смеси остались комочки?* - Вы можете процедить смесь через сито, чтобы получить гладкую текстуру.
- *Как узнать, готов ли крем, не используя зубочистку?* - Вы можете легко проверить, слегка покачивая форму; если крем не движется слишком сильно, он готов.

Пищевая ценность на порцию (примерно 100 г):
- Калории: 160 ккал
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 22 г
- Белки: 6 г

Этот рецепт крема-карамели — это больше, чем просто десерт; это символ кулинарной традиции, объединяющей семью и друзей. Каждая ложка перенесет вас в мир ароматов и текстур, а радость его приготовления и совместного употребления сделает любое событие незабываемым. Так что окутайтесь в восхитительные ароматы карамели и создавайте прекрасные воспоминания за столом!