Сливовый пирог

Сливовый пирог выпекается при 180°C, сливы выкладываются поверх мягкого теста с мёдом. Подаю его охлаждённым, на десерт после еды; в духовке сливы размягчаются, а корж рядом с фруктами остаётся нежным и слегка влажным. Мне нравится выбирать плотные сливы, которые можно тонко нарезать и аккуратно выложить, не раздавив. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30-40 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 85-95 минут. Порций: 8. Примерно 310 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г слив
1 столовая ложка сахара
80 г сливочного масла
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки мёда
3 яйца
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
250 г муки
50 г пищевого крахмала
до 30 мл молока
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Вымой сливы, нарежь ломтиками и посыпь 1 столовой ложкой сахара. 2. В миске разотри мягкое сливочное масло с 2 столовыми ложками коричневого сахара до кремообразного состояния. Добавь мёд и яйца, затем перемешай. 3. Добавь соль и лимонную цедру. Смешай муку с крахмалом и постепенно всыпь в миску. Если тесто слишком густое, добавь до 30 мл молока, оно должно оставаться мягким. 4. Застели пергаментом прямоугольную форму размером 20 x 25 см и вылей в неё тесто. Разложи сверху сливы и посыпь 1 столовой ложкой коричневого сахара. 5. Выпекай пирог 30-40 минут, пока он не подрумянится, а зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет чистой. 6. Оставь остывать на 30 минут, затем нарежь кусочками и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Плотные, хорошо спелые сливы легко нарезать, очень мягкие легко раздавить, и они могут оставить на корже больше сока. Крупные фрукты нарезай немного тоньше, чем мелкие. Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней. Вместо слив можно взять яблоки или персики, а в тесто добавить 50 г рубленых грецких орехов; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Ломтик хорошо подать к чаю, а мякиш немного напоминает мягкий кекс.