Pflaumenkuchen

Name: Pflaumenkuchen
Ingredients: 500 g Pflaumen; 1 Esslöffel Zucker; 80 g Butter; 2 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel Honig; 3 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 250 g Mehl; 50 g Speisestärke; bis zu 30 ml Milch; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Pflaumenkuchen von Ana B. - Recipia Rezepte

Der Pflaumenkuchen wird bei 180°C gebacken, die Früchte liegen auf einem weichen Teig mit Honig. Ich serviere ihn kalt als Dessert nach dem Essen. Im Ofen werden die Pflaumen weich, während der Boden neben den Früchten zart und leicht feucht bleibt. Ich nehme gern feste Pflaumen, die ich dünn schneiden und auflegen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30-40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85-95 Minuten. Portionen: 8. Etwa 310 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Pflaumen
1 Esslöffel Zucker
80 g Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Honig
3 Eier
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
250 g Mehl
50 g Speisestärke
bis zu 30 ml Milch
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Wasche die Pflaumen, schneide sie in Scheiben und streue 1 Esslöffel Zucker darüber. 2. Verrühre in einer Schüssel die weiche Butter mit 2 Esslöffeln braunem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Gib den Honig und die Eier dazu und verrühre alles. 3. Gib Salz und Zitronenschale dazu. Vermische das Mehl mit der Speisestärke und rühre beides nach und nach unter. Ist der Teig zu dick, gib bis zu 30 ml Milch dazu; er soll weich bleiben. 4. Lege eine rechteckige Form von 20 x 25 cm mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Verteile die Pflaumen darauf und streue 1 Esslöffel braunen Zucker darüber. 5. Backe den Kuchen 30-40 Minuten, bis er gebräunt ist und ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Lass ihn 30 Minuten abkühlen, schneide ihn dann in Stücke und bestäube ihn mit Puderzucker.

Hinweise

Feste, reife Pflaumen lassen sich sauber schneiden; sehr weiche werden leicht zerdrückt und können mehr Saft auf den Boden abgeben. Schneide große Früchte etwas dünner als kleine. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Äpfel oder Pfirsiche können die Pflaumen ersetzen, und 50 g gehackte Walnüsse lassen sich in den Teig geben; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ein Stück passt gut zu einer Tasse Tee, und die Krume erinnert ein wenig an einen lockeren Rührkuchen.