आलूबुखारे का केक

आलूबुखारे का केक 180°C पर बेक होता है, जिसमें फल शहद वाले नरम घोल के ऊपर सजाए जाते हैं। मैं इसे खाने के बाद ठंडा करके मिठाई के तौर पर परोसती हूँ; ओवन में आलूबुखारे नरम हो जाते हैं और फल के पास केक की परत मुलायम और थोड़ी नम रहती है। मुझे सख्त आलूबुखारे चुनना अच्छा लगता है, जिन्हें मैं पतले-पतले काटकर बिना कुचले सजा सकती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30-40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85-95 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आलूबुखारे
1 बड़ा चम्मच चीनी
80 g मक्खन
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच शहद
3 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
250 g आटा
50 g खाने का स्टार्च
30 ml तक दूध
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। आलूबुखारे धोकर स्लाइस में काटें और उन पर 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। 2. एक कटोरे में नरम मक्खन और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर को मलाई जैसा होने तक फेंटें। शहद और अंडे डालें, फिर मिलाएँ। 3. नमक और नींबू का छिलका डालें। आटे में स्टार्च मिलाएँ और धीरे-धीरे कटोरे में डालकर मिलाएँ। अगर घोल बहुत गाढ़ा हो, तो 30 ml तक दूध डालें; घोल नरम रहना चाहिए। 4. 20 x 25 cm की आयताकार बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उसमें घोल डालें। ऊपर आलूबुखारे सजाएँ और 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें। 5. केक को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और घोल में डाली टूथपिक साफ़ बाहर न निकले। 6. इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

अच्छी तरह पके, सख्त आलूबुखारे साफ़-सुथरे स्लाइस में कटते हैं; बहुत नरम आलूबुखारे आसानी से कुचल जाते हैं और केक पर ज़्यादा रस छोड़ सकते हैं। बड़े फलों के स्लाइस छोटे फलों के मुकाबले थोड़े पतले काटें। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। आलूबुखारों की जगह सेब या आड़ू इस्तेमाल कर सकते हैं, और घोल में 50 g कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं; इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। चाय के साथ इसका एक टुकड़ा अच्छा लगता है, और इसका अंदरूनी हिस्सा नरम लोफ केक जैसा है।