Pastel de ciruelas

Name: Pastel de ciruelas
Ingredients: 500 g de ciruelas; 1 cucharada de azúcar; 80 g de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de miel; 3 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 1 cucharadita de ralladura de limón; 250 g de harina; 50 g de almidón; hasta 30 ml de leche; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharada de azúcar glas

Desierto - Pastel de ciruelas por Ana B. - Recetas Recipia

El pastel de ciruelas se hornea a 180°C, con la fruta colocada sobre una masa tierna con miel. Lo sirvo frío, como postre después de comer; las ciruelas se ablandan en el horno y el bizcocho queda tierno y ligeramente húmedo junto a la fruta. Me gusta elegir ciruelas firmes, que puedo cortar en rodajas finas y colocar sin aplastarlas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30-40 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85-95 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 310 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de ciruelas
1 cucharada de azúcar
80 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
3 huevos
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
250 g de harina
50 g de almidón
hasta 30 ml de leche
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Lava las ciruelas, córtalas en rodajas y espolvoréalas con 1 cucharada de azúcar. 2. En un bol, bate la mantequilla blanda con 2 cucharadas de azúcar moreno hasta obtener una crema. Añade la miel y los huevos, y mezcla. 3. Añade la sal y la ralladura de limón. Mezcla la harina con el almidón e incorpóralos poco a poco al bol. Si la masa queda demasiado espesa, añade hasta 30 ml de leche; debe quedar blanda. 4. Forra un molde rectangular de 20 x 25 cm con papel de horno y vierte la masa. Coloca las ciruelas por encima y espolvorea 1 cucharada de azúcar moreno. 5. Hornea el pastel durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar la masa con un palillo, este salga limpio. 6. Déjalo enfriar 30 minutos, córtalo en porciones y espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

Las ciruelas firmes y maduras se cortan bien; las muy blandas se aplastan con facilidad y pueden soltar más jugo sobre el bizcocho. Si la fruta es grande, córtala en rodajas algo más finas que si es pequeña. Guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días. Se pueden usar manzanas o melocotones en lugar de ciruelas, y añadir 50 g de nueces picadas a la masa; el pastel contiene gluten, lácteos y huevos. Una porción acompaña bien al té, y la miga recuerda un poco a la de un bizcocho tierno.