Ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami piecze się w 180°C, a owoce układa na miękkim cieście z miodem. Podaję je na zimno, jako deser po posiłku; śliwki miękną w piekarniku, a ciasto przy owocach pozostaje delikatne i lekko wilgotne. Lubię wybierać jędrne śliwki, które można cienko pokroić i ułożyć bez zgniatania. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30-40 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 85-95 minut. Porcje: 8. Około 310 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

500 g śliwek
1 łyżka cukru
80 g masła
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki miodu
3 jajka
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
250 g mąki
50 g skrobi spożywczej
do 30 ml mleka
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj śliwki, pokrój je w plasterki i posyp 1 łyżką cukru. 2. W misce utrzyj miękkie masło z 2 łyżkami brązowego cukru na krem. Dodaj miód i jajka, a następnie wymieszaj. 3. Dodaj sól i skórkę z cytryny. Wymieszaj mąkę ze skrobią i stopniowo dodawaj do miski. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj do 30 ml mleka; powinno pozostać miękkie. 4. Wyłóż papierem do pieczenia prostokątną formę o wymiarach 20 x 25 cm i przelej do niej ciasto. Ułóż na wierzchu śliwki i posyp 1 łyżką brązowego cukru. 5. Piecz przez 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni, a wykałaczka wbita w ciasto będzie czysta po wyjęciu. 6. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, następnie pokrój na kawałki i posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Jędrne, dobrze dojrzałe śliwki łatwo pokroić; bardzo miękkie łatwo się zgniatają i mogą puścić więcej soku na ciasto. Duże owoce pokrój na nieco cieńsze plasterki niż małe. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Śliwki można zastąpić jabłkami lub brzoskwiniami, a do ciasta dodać 50 g posiekanych orzechów włoskich; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Kawałek dobrze smakuje do herbaty, a jego miękisz przypomina nieco miękkiego keksa.