Корзиночки с джемом

Корзиночки с джемом: холодное тесто прямо из холодильника раскладывают по формочкам, а корзиночки выпекают 30 минут. Песочное тесто обрамляет джем, а в моём варианте начинка из слив с сизым налётом. Я ем их просто так, без сахарной пудры сверху. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 85 минут. Порций: 14. Около 155 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г сливочного масла жирностью 85%
1 крупное яйцо (60 г)
1 г соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка мелко натёртой апельсиновой цедры
200 г муки
1 г разрыхлителя
1 мл лимонного сока
15 г муки
20 г муки для присыпки
210 г джема
14 бумажных формочек для тарталеток
14 силиконовых форм для тарталеток

Приготовление

1. Смешай 1 г разрыхлителя с 1 мл лимонного сока. 2. Положи в миску 100 г холодного нарезанного ломтиками сливочного масла, яйцо, соль, ваниль, цедру апельсина, 200 г муки и погашенный разрыхлитель. Замеси тесто, затем вмешай 15 г муки. Тесто готово, когда перестанет липнуть к рукам. 3. Раздели тесто на 14 шариков размером с шарик для пинг-понга. На столе, присыпанном 20 г муки, расплющи каждый шарик рукой и выложи в бумажную формочку, помещённую в силиконовую форму, покрывая дно и стенки. 4. Положи примерно по 15 г джема в каждую корзиночку. 5. Выпекай 30 минут при 190 °C, пока края слегка не подрумянятся. 6. Оставь их остывать в формах на 30 минут, затем переложи на блюдо.

Примечания

Вместо джема можно взять 200 г мелко нарезанных фруктов или 200 г ванильного крема. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Корзиночки хранятся в закрытой коробке в холодильнике до 3 дней. Я подаю их с чашкой чёрного чая и рассчитываю по две штуки на человека, когда определяю количество для стола. Выбирай густой джем, а не тот, который легко растекается. Если формочки меньше обычных форм для тарталеток, проверяй, подрумянились ли края, начиная с 25-й минуты.