Kruche babeczki z dżemem

Kruche babeczki z dżemem: zimne ciasto prosto z lodówki trafia do foremek, a babeczki pieką się 30 minut. Kruche ciasto otula dżem, a w mojej wersji nadzienie jest ze śliwek z nalotem. Jem je same, bez cukru pudru na wierzchu. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 14. Około 155 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

100 g masła o zawartości 85% tłuszczu
1 duże jajko (60 g)
1 g soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
200 g mąki
1 g proszku do pieczenia
1 ml soku z cytryny
15 g mąki
20 g mąki do podsypania
210 g dżemu
14 papierowych foremek do tartaletek
14 silikonowych foremek do tartaletek

Przygotowanie

1. Wymieszaj 1 g proszku do pieczenia z 1 ml soku z cytryny. 2. Do miski włóż 100 g zimnego masła pokrojonego w plasterki, jajko, sól, wanilię, skórkę pomarańczową, 200 g mąki i proszek do pieczenia wymieszany z sokiem. Zagnieć ciasto, a następnie dodaj 15 g mąki. Ciasto jest gotowe, kiedy przestaje kleić się do rąk. 3. Podziel ciasto na 14 kulek wielkości piłeczki pingpongowej. Na blacie posypanym 20 g mąki rozpłaszcz każdą kulkę dłonią i włóż do papierowej papilotki umieszczonej w silikonowej foremce, pokrywając dno i brzegi. 4. Nałóż około 15 g dżemu do każdej babeczki. 5. Piecz 30 minut w temperaturze 190 °C, aż brzegi lekko się zarumienią. 6. Zostaw babeczki w foremkach do ostygnięcia na 30 minut, a potem przełóż je na półmisek.

Uwagi

Zamiast dżemu możesz użyć 200 g drobno pokrojonych owoców lub 200 g kremu waniliowego. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Babeczki można przechowywać do 3 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Podaję je z kubkiem czarnej herbaty, a planując ilość na posiłek, liczę po dwie sztuki na osobę. Wybierz gęsty dżem, a nie taki, który łatwo spływa. Jeśli foremki są mniejsze niż zwykłe foremki do tartaletek, zacznij sprawdzać, czy się rumienią, po 25 minutach.