Tartaletas de mermelada

Name: Tartaletas de mermelada
Ingredients: 100 g de mantequilla con un 85 % de materia grasa; 1 huevo grande (60 g); 1 g de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de ralladura fina de naranja; 200 g de harina; 1 g de levadura química; 1 ml de zumo de limón; 15 g de harina; 20 g de harina para espolvorear; 210 g de mermelada; 14 cápsulas de papel para tartaletas; 14 moldes de silicona para tartaletas

Desierto - Tartaletas de mermelada por Sofia J. - Recetas Recipia

Tartaletas de mermelada: la masa fría va directamente de la nevera a los moldes, y las tartaletas se hornean durante 30 minutos. La masa quebrada envuelve la mermelada y, en mi versión, el relleno es de ciruelas azules. Me las como tal cual, sin azúcar glas por encima. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 14. Aproximadamente 155 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 g de mantequilla con un 85 % de materia grasa
1 huevo grande (60 g)
1 g de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura fina de naranja
200 g de harina
1 g de levadura química
1 ml de zumo de limón
15 g de harina
20 g de harina para espolvorear
210 g de mermelada
14 cápsulas de papel para tartaletas
14 moldes de silicona para tartaletas

Preparación

1. Mezcla 1 g de levadura química con 1 ml de zumo de limón. 2. Pon en un bol 100 g de mantequilla fría cortada en láminas, el huevo, la sal, la vainilla, la ralladura de naranja, 200 g de harina y la levadura química mezclada con el limón. Amasa y luego incorpora 15 g de harina; la masa está lista cuando ya no se pega a las manos. 3. Divide la masa en 14 bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Sobre la encimera espolvoreada con 20 g de harina, aplasta cada bola con la mano y colócala en una cápsula de papel puesta en un molde de silicona, cubriendo la base y los lados. 4. Pon aproximadamente 15 g de mermelada en cada tartaleta. 5. Hornéalas durante 30 minutos a 190 °C, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 6. Déjalas enfriar 30 minutos en los moldes y luego pásalas a una fuente.

Notas

En lugar de la mermelada, puedes poner 200 g de fruta picada fina o 200 g de crema de vainilla; la masa contiene gluten, lácteos y huevos. Las tartaletas se conservan hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Yo las acompaño con una taza de té negro y cuento dos por persona cuando calculo la cantidad para la comida. Elige una mermelada espesa, no una que quede muy líquida. Si los moldes son más pequeños que los moldes de tartaleta habituales, empieza a comprobar el dorado a partir del minuto 25.