Coșulețe cu gem

Coșulețe cu gem: aluatul rece de la frigider merge direct în forme, iar cupele se coc 30 de minute. Aluatul fraged încadrează gemul, iar în varianta mea umplutura e din prune brumării. Eu le mănânc simple, fără zahăr pudră deasupra. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 14. Aproximativ 155 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g unt cu 85% grăsime
1 ou mare (60 g)
1 g sare
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță coajă de portocală rasă fin
200 g făină
1 g praf de copt
1 ml zeamă de lămâie
15 g făină
20 g făină pentru înfăinat
210 g gem
14 bucăți hârtiuțe pentru tarte
14 bucăți forme de silicon pentru tarte

Preparare

1. Amestecă 1 g de praf de copt cu 1 ml de zeamă de lămâie. 2. Pune într-un bol 100 g de unt rece tăiat felii, oul, sarea, vanilia, coaja de portocală, 200 g de făină și praful de copt stins. Frământă, apoi încorporează 15 g de făină; aluatul e gata când nu se mai lipește de mâini. 3. Împarte aluatul în 14 bile de mărimea unei mingi de ping-pong. Pe blatul presărat cu 20 g de făină, întinde fiecare bilă cu mâna și așaz-o într-o hârtiuță pusă în formă de silicon, acoperind fundul și marginile. 4. Pune aproximativ 15 g de gem în fiecare coșuleț. 5. Coace-le 30 de minute la 190 °C, până se rumenesc ușor pe margini. 6. Lasă-le să se răcească 30 de minute în forme, apoi mută-le pe un platou.

Note

Poți pune în locul gemului 200 g de fructe tăiate mărunt sau 200 g de cremă de vanilie; aluatul conține gluten, lactate și ouă. Coșulețele se țin până la 3 zile la frigider, într-o cutie închisă. Eu le pun lângă o cană de ceai negru și calculez două bucăți de persoană când stabilesc cantitatea pentru masă. Alege un gem gros, nu unul care curge ușor. Dacă formele sunt mai mici decât cele obișnuite de tartă, verifică rumenirea începând cu minutul 25.