Tarteletes com doce

Tarteletes com doce: a massa fria, acabada de sair do frigorífico, vai diretamente para as formas, e as tarteletes cozem durante 30 minutos. A massa quebradiça envolve o doce e, na minha versão, o recheio é feito com ameixas com pruína. Como-as simples, sem açúcar em pó por cima. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 30 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 85 minutos. Doses: 14. Cerca de 155 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

100 g de manteiga com 85% de matéria gorda
1 ovo grande (60 g)
1 g de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja finamente ralada
200 g de farinha
1 g de fermento em pó
1 ml de sumo de limão
15 g de farinha
20 g de farinha para polvilhar
210 g de doce
14 forminhas de papel para tarteletes
14 formas de silicone para tarteletes

Preparação

1. Misture 1 g de fermento em pó com 1 ml de sumo de limão. 2. Coloque numa taça 100 g de manteiga fria cortada em fatias, o ovo, o sal, a baunilha, a raspa de laranja, 200 g de farinha e o fermento misturado com o sumo. Amasse e, depois, incorpore 15 g de farinha. A massa está pronta quando deixar de se colar às mãos. 3. Divida a massa em 14 bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Sobre a bancada polvilhada com 20 g de farinha, achate cada bola com a mão e coloque-a numa forminha de papel dentro de uma forma de silicone, cobrindo o fundo e as laterais. 4. Coloque cerca de 15 g de doce em cada tartelete. 5. Coza durante 30 minutos a 190 °C, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. 6. Deixe arrefecer nas formas durante 30 minutos e, depois, transfira para uma travessa.

Notas

Pode usar, em vez do doce, 200 g de fruta cortada em pedaços pequenos ou 200 g de creme de baunilha. A massa contém glúten, lacticínios e ovos. As tarteletes conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado. Como-as com uma chávena de chá preto e, quando calculo a quantidade para a refeição, conto duas por pessoa. Escolha um doce espesso, não um que escorra facilmente. Se as formas forem mais pequenas do que as formas de tartelete habituais, comece a verificar se estão douradas a partir dos 25 minutos.