जैम की टार्टलेट्स

जैम की टार्टलेट्स: फ्रिज से निकला ठंडा आटा सीधे साँचे में जाता है और ये कप 30 मिनट तक बेक होते हैं। नरम, कुरकुरा आटा जैम को घेरे रहता है, और मेरे वाले में नीले आलूबुखारों का जैम है। मैं इन्हें ऊपर से पिसी चीनी डाले बिना सादा खाती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 14। प्रति सर्विंग लगभग 155 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

100 g 85% फैट वाला मक्खन
1 बड़ा अंडा (60 g)
1 g नमक
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
1 छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका
200 g मैदा
1 g बेकिंग पाउडर
1 ml नींबू का रस
15 g मैदा
20 g मैदा छिड़कने के लिए
210 g जैम
14 टार्ट पेपर लाइनर
14 सिलिकॉन टार्ट साँचे

तैयारी

1. 1 g बेकिंग पाउडर को 1 ml नींबू के रस में मिलाएँ। 2. एक बर्तन में 100 g ठंडा, कटा हुआ मक्खन, अंडा, नमक, वनीला, संतरे का छिलका, 200 g मैदा और नींबू के रस में मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें। गूँधें, फिर 15 g मैदा मिलाएँ। जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर दे, तब तैयार है। 3. आटे को पिंग-पोंग की गेंद के आकार की 14 गोलियों में बाँटें। 20 g मैदा छिड़के हुए काउंटर पर हर गोली को हाथ से चपटा करें और सिलिकॉन के साँचे में रखे पेपर लाइनर में रखें, ताकि तली और किनारे ढक जाएँ। 4. हर टार्टलेट में लगभग 15 g जैम डालें। 5. इन्हें 190 °C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 6. इन्हें साँचे में 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर प्लेट में निकालें।

ध्यान दें

जैम की जगह 200 g बारीक कटे फल या 200 g वनीला क्रीम डाल सकते हैं। इस आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। टार्टलेट्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इन्हें काली चाय के एक कप के साथ खाती हूँ और खाने के लिए मात्रा तय करते समय प्रति व्यक्ति दो टुकड़े गिनती हूँ। गाढ़ा जैम चुनें, ऐसा नहीं जो आसानी से बह जाए। अगर साँचे सामान्य टार्ट साँचे से छोटे हैं, तो 25वें मिनट से उनका रंग देखना शुरू करें।