Кокосовое печенье

Кокосовому печенью нужно мягкое, но достаточно плотное тесто, чтобы отсаживать его из кондитерского мешка. Масло, желтки и кокосовое молоко помогают тесту держать форму. Выпекайте печенье 15-20 минут, пока оно слегка не подрумянится; сахарная пудра и кокосовая стружка сверху дают сладкий аромат без дополнительных эссенций. Я предпочитаю печенье маленьким, размером с грецкий орех. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 20 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 15. Примерно 355 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г мягкого сливочного масла
200 г сахарной пудры
2 желтка
400 г муки
1/4 чайной ложки соли
10 г разрыхлителя
400 мл кокосового молока
200 г кокосовой стружки
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки кокосовой стружки

Приготовление

1. Взбей мягкое сливочное масло с 200 г сахарной пудры, затем добавь желтки и взбивай, пока они не соединятся с маслом. 2. Смешай муку с солью и разрыхлителем. 3. Постепенно добавляй мучную смесь, чередуя ее с кокосовым молоком и кокосовой стружкой. Отложи миксер и в конце перемешай венчиком; тесто должно быть мягким, но плотным, чтобы его можно было отсаживать из кондитерского мешка. 4. Отсадить тесто через большую насадку кругами прямо на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешай 2 столовые ложки сахарной пудры с 2 столовыми ложками кокосовой стружки и посыпь каждое печенье небольшим количеством смеси. 5. Выпекай при 180°C 15-20 минут, пока печенье слегка не подрумянится сверху. 6. Оставь печенье остывать на 20 минут, затем переложи в контейнер с крышкой.

Примечания

В закрытом контейнере печенье хранится до 3 дней, если оно полностью остыло. Для варианта без молочных продуктов замени сливочное масло на 200 г маргарина для выпечки; в обычном тесте есть глютен, яйца, молочные продукты и кокос. Подавай печенье с черным чаем. Консервированное кокосовое молоко может расслоиться, поэтому перед использованием размешай его до однородности. Масло должно быть мягким, не растопленным, чтобы тесто держало форму при отсаживании. Мелко натертая кокосовая стружка распределяется легче, чем длинные толстые хлопья, которые могут застрять в насадке. Маленькие печенья подрумяниваются быстрее, а большим нужно выпекаться до конца указанного времени. Перемешивай муку только до соединения с остальными продуктами; если долго вымешивать тесто, оно может стать эластичным и его будет труднее отсаживать из мешка.